jueves, 31 de marzo de 2011

IX Festival Del Potaje (Navelgas)(Tineo - Asturias)

Durante el fin de semana, los días sábado 2 y domingo 3 de abril del 2011 tendrán lugar las IX Jornadas Gastronómicas del Potaje en Navelgas.

A la par de estas jornadas, el domingo 3 de abril, se celebrará un concurso de potajes, estando abierto el mismo a todos los restaurantes, bares, casas de comidas y particulares que lo deseen, preparando el POTAJE en su propio establecimiento o domicilio.

El jurado del concurso calificará SABOR, PRESENTACIÓN y CALIDAD, dando singular importancia a los componentes del mismo, así como a la proporción adecuada entre la
cantidad de POTE y el COMPANGU, y el gusto de este último. Los ingredientes del potaje serán las patatas, berzas, fabas, chorizo, morcilla, tocino y lacón.

Como gran forofo de los platos de cuhara, precisamente leía recientemente en el blog de Carlos Noceda Riva, A Ver Que Cocinamos Hoy, una fantástica receta de uno de los platos emblemáticos de Asturias, El Pote Asturiano. Echarle un vistazo al post y vereís que dos preciosas fotos tiene de este manjar.



- Este es el menú de estas jornadas ...

* Potaje Asturiano con su Compango
* Chosco con Cachelos
* Arroz con leche
* Vino de la Tierra de Cangas

Precio - 13€

- Estos son los dos únicos locales que participan ...

* RESTAURANTE CASA SOLE
Carretera General S/N
33873 Navelgas (Tineo - Asturias)
Teléfono - 985806044

* RESTAURANTE CASA VICENTÓN
Avenida General Capalleja 29
33873 Navelgas (Tineo - Asturias)
Teléfono - 985806010 / 689646708

miércoles, 30 de marzo de 2011

XVII Congreso Nacional De La Cocina De Autor 2011 (Vitoria - Álava)

Arranca otra edición del Congreso Nacional De La Cocina De Autor, organizado por el Restaurante Zaldiaran en Vitoria (Álava), con la incertudumbre este año de si Mister Cavatappi va a poder acudir o no. Me consta que hará todo el esfuerzo posible para estar allí, a ver si hay suerte y este año podemos de nuevo volver a disfrutar de sus fantásticas crònicas.

Para aquellos que no tuvierais el placer de leerlos, estos son los post del señor Cavatappi del Congreso Nacional De La Cocina De Autor ...

- XV Congreso Nacional De La Cocina De Autor 2009 (8 Post)

* Campeonato De Pinchos De Vitoria (Vitoria - Álava) (Post 1/8)
* Jonnie Boer (Restaurante De Librije) (Vitoria - Álava) (Post 2/8)
* Fiesta Bacalao (Vitoria - Álava) (Post 3/8)
* Restaurante Marqués de Riscal (Elciego - Álava) (Post 4/8)
* Fiesta De La Chuleta (Vitoria - Álava) (Post 5/8)
* Anatoly Komm‏ (Restaurante Barbapvi) (Vitoria - Álava) (Post 6/8)
* Ponencias Último Día - Paseo Por Vitoria (Vitoria - Álava) (Post 7/8)
* Martín Berasategui‏(Vitoria - Álava) (Post 8/8)

- XVI Congreso Nacional De La Cocina De Autor 2010 (7 Post)

* Apertura Congreso, Ponencias Y Pinchos Sagartoki (Post 1/7)
* Restaurante Ikea Y Ponencias Martes (Post 2/7)
* Fiesta De La Chuleta (Matías), Ponencias Miercoles Tarde (Post 3/7)
* Restaurante Da Vittorio (Enrico Y Roberto Cerea) (Brusaporto - Italia) Y Homenaje A La Familia Idoate (Post 4/7)
* Ponencias Jueves Mañana y Charla Rafael García Santos (Post 5/7)
* Almuerzo Jean François Piège (Hotel Thormiex - Francia) (Post 6/7)
* Restaurante Can Roca*** y Clausura Congreso (Post 7/7)


Como el año pasado, vuelven a dividir el congreso en dos bloques ...

* BLOQUE 1

Comprende los días 5 –martes- y 6 miércoles-, estancia de 2 noches en régimen de alojamiento y desayuno en hotel de cinco estrellas, 1 almuerzo oficiado por el cocinero Suizo Denis Martín y 1 cena oficiada por el cocinero Alemán Joachim Wissler, almuerzo del día 6 de los “14 mejores establecimientos de tapas de España” y cena de “La técnica de la chuleta” oficiada por Matías Gorrotxategi, 2 días de ponencias y la presencia en la Final del Campeonato para Jóvenes Cocineros que se celebrara el día 5, así como asistir a la degustación el día 6 de los mejores productos de España.

Precio - 725€ más I.V.A.

* BLOQUE 2

Comprende los días 6 y 7 miércoles y jueves, con 2 noches de estancia en régimen de alojamiento y desayuno en hotel de cinco estrellas, 1 almuerzo el día 6 de los “14 mejores establecimientos de tapas de España” y cena de “La técnica de la chuleta” oficiada por Matías Gorrotxategi, el jueves día 7 almuerzo oficiado por el cocinero Italiano Massimo Bottura, Cata de Dom Pérignon y Joselito, cena oficiada por el guipuzcoano Andoni Luis Aduriz del Restaurante Mugaritz, 2 días de ponencias, así como asistir a la degustación el día 6 de los mejores productos de España.

Precio - 725€ más I.V.A.

PROGRAMA XVII Congreso Nacional De La Cocina De Autor 2011

- DOMINGO 3 DE ABRIL DE 2011

* 12:00H, FIESTA DE INAUGURACIÓN, Queremos inaugurar el CONGRESO NACIONAL DE LA COCINA DE AUTOR, abriendo sus puertas al ciudadano de a pie. Nos hemos propuesto celebrar una fiesta popular en la Plaza Nueva, donde participen la cultura de la gastronomía a través de las Sociedades y establecimientos de Hostelería y que también estén presentes; nuestras Bodegas Alavesas Abra, los Txakolis y Pasteleros. Acudirán personajes de la televisión, y personas relevantes del mundo de la cultura y del deporte, en definitiva, pasaremos unas horas disfrutando y saboreando la cocina con nuestros mejores productos de la tierra. Con música en directo y la entrega del Gorro de Plata del Congreso a nuestro querido amigo Karlos Arguiñano, por su trayectoria en pro de la cocina popular.

- LUNES 4 DE ABRIL DE 2011

* 17:30H, Ponencia del Nº 1 del Mundo, René Redzepi, Restaurante Noma de Dinamarca (2 estrellas Michelín).
* 18:15H, Ponencia Denis Martin, Restaurante Denis Martin de Suiza (2 estrellas Michelín)
* 19:00H, Ponencia del Nº 4 del mundo, Joan Roca, Restaurante El Celler de Can Roca de Girona (3 estrellas Michelín).
* 21:15H, FUERA DE CONGRESO, Cena en Restaurante Zaldiaran ofrecida por RENÉ REDZEPI Restaurante Noma Dinamarca. Nº 1 mundial le acompañarán y oficiarán la cena sus amigos y “colegas”: Joan Roca, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Quique Dacosta y el anfitrión Restaurante Zaldiaran. La denominaremos “LA CENA DE LAS 14 ESTRELLAS”.
* 00:15H, Entrega del Gorro de Plata del Congreso a René Redzepi, considerado el mejor cocinero del mundo

- MARTES 5 DE ABRIL DE 2011

* 11:00H, Presentación y entrega de acreditaciones a los Congresistas en el Palacio Europa.
* 11:30H, Ponencia Quique Dacosta, Restaurante Quique Dacosta (2 estrellas Michelín)
* 12:00H, Ponencia Martín Berasategui, Restaurante Martín Berasategui (3 estrellas Michelín)
* 12:30H, Ponencia Joachim Wissler, Restaurante Vendôme (3 estrellas Michelín)
* 13:00H, Ponencia Santi Santamaría, Restaurante Can Fabes (3 estrellas Michelín).
* 14:15H, Almuerzo en Restaurante Zaldiaran oficiado por Denis Martin (2 estrellas Michelín)
* 17:30H, Coloquio debate
* 18:00H, Hotel Lakua, Final del Campeonato de España para Jóvenes Chefs. El jurado estará compuesto por periodistas y gastrónomo
* 21:15H, Cena en Restaurante Zaldiaran oficiada por Joachim Wissler (3 estrellas Michelín)
* 22:00H, Homenaje a D. Juan Robles
* 00:30H, Coloquio debate

- MIÉRCOLES 6 DE ABRIL DE 2011

* 11:00H, Presentación y entrega de acreditaciones a los Congresistas en el Palacio Europa
* 11:30H, Ponencia "Los 14 mejores establecimientos de Tapas de España"

1. Cubalibre de foie grass: "Quique Dacosta" (Denia)
2. Pan de cristal con tomate y jamón: "Sula" (Madrid)
3. Ensaladilla: "Frutos" (Torremolinos)
4. Tortilla de patatas: "La Encina" (Palencia)
5. La hamburguesa de rabo de toro: "La Morada" (Marbella)
6. Gilda: "Acuario 2" (Miranda de Ebro)
7. Chicharro marinado con queso de oveja y menta en crujiente de cerezas
8. Empanada de bonito, pisto y levadura: "Óleo" (Valencia)
9. Croquetas: "Echaurren" (Ezcaray)
10. Pulpo a feira: "La gran pulpería" (Madrid)
11. Huevo frito con bacon: "Sagartoki" (Vitoria)
12. Fritura andaluza de pescados: "Alhucema" (Sevilla)
13. Bacalao en costra con pil pil de aceituna negra: "Bitoque" (Bilbao)
14. Callos a la madrileña: "Puerta 57" (Madrid)

* 13:00H, Ponencia Rafael García Santos “Futuro de la Hostelería y caminos a recorrer”.
* 14:15H, Almuerzo en Hotel Lakua Oficiado por los cocineros de Los 14 mejores Establecimientos de Tapas de España.
* 14:30H, Homenaje a Título póstumo a Frutos Erranz, Restaurante Frutos (Torremolinos)
* 15:30H, Coloquio debate
* 19:30H, Cata y degustación en el Hotel Lakua de Los Mejores Productos de España.
* 21:30H, Gran Fiesta de la chuleta, Cena oficiada por Matías Gorrotxategi de Casa Julián de Tolosa, Restaurante El Portalón (traslado en autobús). Colabora “SAENZ HORECA”
* 22:00H, Homenaje a D. Miguel Ansorena, Restaurante Imanol, embajador de la chuleta en Madrid
* 00:30H Coloquio debate
* 01:00H, Fiesta invitación última copa Bar Vittoria (traslado en autobús)

- JUEVES 7 DE ABRIL DE 2011

* 11:00H, Ponencia del Nº 6 del mundo Massimo Bottura,Restaurante Osteria Francescana (2 estrellas Michelín)
* 18:15H, Ponencia Pedro Subijana, Restaurante Akelarre (3 estrellas Michelín)
* 12:30H, Ponencia Nº 5 del mundo Andoni Luis AduriZ, Restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelín).
* 13:15H, Cata de Dom Pérignon - Joselito Gran Reserva dirigida por D. Xavier Monclús
* 14:30 H, Almuerzo en Restaurante Zaldiaran, oficiado por Massimo Bottura del Restaurante Osteria Francescana (2 estrellas Michelín)
* 17:30H, Coloquio Debate
* 21:15H, Cena en Restaurante Zaldiaran, oficiada por Andoni Luis Aduriz, 5º mejor cocinero del mundo (2 estrellas Michelín)
* 22:00H, Homenaje a D. Pedro Morán de Casa Gerardo Prendes
* 00:15H, Coloquio Debate
* 01:00H, Fiesta invitación última copa en Pub Munro, por gentileza de Ron Barcelo Imperial y Ginebra Hendrick´s

VII Jornadas Gastronómicas De La Merluza De Cudillero (Cudillero - Asturias)




Cudillero Turismo organiza las VII Jornadas Gastronómicas de la Merluza de Cudillero, las cuales tendrán lugar los días 25, 26 y 27 de marzo y 1, 2 y 3 de abril del 2011.

Un total de diez restaurantes de Cudillero y alrededores se han sumado a esta iniciativa, en la cual los establecimientos son libres de elaborar la confección de menús ofreciendo, como mínimo, el plato principal compuesto de merluza, con unos entrantes, postre y vino con denominación de origen.

El precio será en todos los locales el mismo, 25€ (I.V.A. Incluido), con lo cual merece la pena echar un vistazo, ver lo que oferta cada local y partir de ahí decidirse por uno.





Estos son los diez locales que participan en esta séptima edición de las Jornadas Gastronómicas De La Merluza De Cudillero, así como los menús ofertados por cada uno de ellos ...

- Restaurante AZPIAZU

* PRIMER PLATO, Sopa de merluza, pimientos rellenos de merluza, repollo relleno de merluza o salpicón de merluza
* SEGUNDO PLATO, Merluza mariscada, a la cazuela, al horno o a la romana
* Postre de la casa
* Vino D.O.

- Restaurante CASA FERNANDO II

* PRIMER PLATO, Navajas a la plancha, salpicón de marisco, pastel de cabracho, repollo relleno de marisco
* SEGUNDO PLATO, Merluza en salsa de oricios, con puré de manzana, a la cazuela, a la plancha o cachopo de merluza
* Postres caseros
* Vino D.O.

- Restaurante CASA VIEJA DEL SASTRE

* PRIMER PLATO, Pastel de champiñón de París a la sal de jamón serrano, salpicón de pulpo en vinagreta de manzana u hojaldre de lubina y merluza con jamón dulce y queso
* SEGUNDO PLATO, Merluza negra con calamares y gulas, al horno con pisto asturiano y patatinas o en salsa de pimiento verde y brocheta de verduras
* POSTRE, Macedonia de fruta fresca con sopa de té rojo, pastel de queso y bizcocho al amaretto con crema de manzana verde o tarta de chocolate y fresa con helado de frambuesa
* Vino D.O.

- Restaurante EL CAFÉ

* PRIMER PLATO, Croquetas de merluza, fabas con merluza y almejas y salpicón de merluza
* SEGUNDO PLATO, Cachopo de merluza, merluza en salsa de oricios, a la cazuela o a la plancha
* Postres caseros a elegir
* Vino D.O.
* Café y licor

- Restaurante EL FORNÓN

* PRIMER PLATO, Entremese variados, almejas a la marinera o pulpo a la gallega
* SEGUNDO PLATO, Merluza al fornón, a la romana o cachopo de merluza
* Postre, Tarta de queso, tarta de fruta o sufflé
* Vino D.O.
* Café

- Restaurante EL PESCADOR

* PRIMER PLATO, Paté de merluza, sopa de marisco o salpicón de merluza
* SEGUNDO PLATO, Merluza a la plancha, a la cazuela o a la romana
* Postre a elegir
* Vino D.O.

- Restaurante LA PARRA

* PRIMER PLATO, Fabas con almejas, chipirones a la plancha o sopa de marisco
* SEGUNDO PLATO, Merluza a la plancha, a la cazuela o a la romana
* POSTRE, Tarta de chocolate, requesón o tarta de queso
* Vino D.O.
* Café

- Restaurante LUPA

PRIMER PLATO, Ensalada de ventrisca, pimientos rellenos de centollo o fabada asturiana
* SEGUNDO PLATO, Merluza a la sidra, a la romana o a la cazuela
* Pastelería casera a elegir
* Vino D.O.
* Café y licor

- Restaurante MARIÑO

* PRIMER PLATO, Ensalada templada de merluza del pincho y alga palmaria, pastel de merluza del pincho, crema de merluza del pincho o salpicón de merluza del pincho
* SEGUNDO PLATO, Merluza del pincho en todas sus variedades (a la cazuela, a la plancha, en salsa de oricios, a la romana, rellena de marisco)
POSTRE, Frixuelos rellenos de compota de manzana, natas de aldea con nueces y miel, arroz con leche o requesón con compota de manzana
* Vino D.O.

- Restaurante VALLE LAS LUIÑAS

* PRIMER PLATO, Pastel de pescado o sopa de marisco
* SEGUNDO PLATO, Merluza a la sidra, a la cazuela o con gulas
* POSTRE, Tarta de queso, flan o requesón
* Vino D.O.
* Café

Más información en http://www.cudillero.org/

Semana De La Tapa 2011 Restaurante El Álamo (Tapia De Casariego - Asturias)


Del lunes 28 de marzo al domingo 3 de abril ambos inclusive, se celebrará en el Restaurante El Álamo la semana de la tapa en la que al único precio de 2€ cada, se podrán degustar las siguientes elaboraciones ...

* Fabas con bacalao al pil pil

* Brochetas de gambas y pulpo

* Tosta de gulas y gambas

* Mini san jacobo al cabrales

Restaurante El Álamo (http://www.restauranteelalamo.com)
Rapalcuarto S/N
Teléfono - 985628649



Llama la atención que este local no participe en las II Jornadas Del Pincho Y La Tapa (Tapia De Casariego - Asturias), una pena sin duda alguna.

lunes, 28 de marzo de 2011

II Jornadas Del Pincho Y La Tapa (Tapia De Casariego - Asturias)



Durante el fin de semana del viernes 1 al domingo 3 de abril del 2011, la Asociación De Hostelería de Tapia De Casariego (Asturias) organiza las segundas Jornadas Del Pincho Y La Tapa, en la cual, y como novedad, este año, colaborará en el diseño y la elaboración de muchos de ellos los alumnos de la escuela de hosteleria de Tapia.
Buena noticia esta última, ya que debería de garantizar tanto la calidad como la creatividad de los pinchos y las tapas, cosa poco dada a ocurrir ultimamente en eventos de este tipo o similares.

Señalar que en estas jornadas participa el Gastrobar Marejada, reciente ganador de la Mención especial Beronia (que premia el maridaje de los platos con el vino) en el IV Campeonato De Pinchos Y Tapas De Asturias 2011 con su "Sorpresa de pote de berzas".

Los precios de los pinchos y las tapas serán entre 1,50€ y 2€.





Estos son los locales participantes y los pinchos y/o tapas que ofertan ...

A Menos Cuarto
Calle Francisco Franco
Tapia De Casariego (Asturias)
* Bolitas crujientes de jabugo con bechamel (1,50€)
* Lengua estofada con patatines y pimientos del piquillo (1,50€)

Restaurante La Marina (La Marina Facebook)
Calle Fernando Villamil 10
Tapia De Casariego (Asturias)
Teléfono - 985628488
* Gamba Marina (1,50€)

Al Punto
Calle Fernando Villamil 8
Tapia De Casariego (Asturias)
Teléfono - 985472505
* Tallarines cremosos con setas y langostinos (2€)
* Mini tosta de solomillo con manzana y jamón de pato con crema de oporto (2€)

Mesón El Puerto
Avenida de Galicia (Edificio El Pilón)
Tapia De Casariego (Asturias)
Teléfono - 985628108
* Cazuelita de pueblo (1,50€) (Pincho diseñado por la escuela de hostelería de Tapia De Casariego)
* Chipirón relleno de crema de pleurotuscon salsa de oricios (1,50€)

Sidrería San Blas (Post Tony (Vacaciones Y Derivados) Febrero 2009)
San Blas, S/N
Tapia De Casariego (Asturias)
Teléfono - 985472739
* Mini hamburguesa de pulpo (1,50€)
* Verdines con bacalao (1,50€)

Sidrería La Terraza (Post Tony (Vacaciones Y Derivados) Abril 2008)
Calle Amor De Dios 2
Tapia De Casariego (Asturias)
Teléfono - 985628139
* Brandao de bacalao (1,50€)

Chamaye Equis
El Puerto
Tapia De Casariego (Asturias)
* Salmorejo de langostinos (1,50€) (Pincho diseñado por la escuela de hostelería de Tapia De Casariego)

Gastrobar Marejada
El Puerto
Tapia De Casariego (Asturias)
* Pulpo al aroma de humo sobre manzana y espuma de mar (2€)

Palermo Confiteros
Tapia De Casariego (Asturias)
* Albóndiga de maíz con delicia de bonito y fariñas (1,80€)

Home Marín
El Puerto
Tapia De Casariego (Asturias)
* Chupito de chipirón encebollado con crema de hongos (1,50€) (Pincho diseñado por la escuela de hostelería de Tapia De Casariego)
* Contraste de dulces con queso de cabra (1,50€) (Pincho diseñado por la escuela de hostelería de Tapia De Casariego)

Hotel** Restaurante San Antón (http://www.hrsananton.com/)
Plaza San Blas 2
Tapia De Casariego (Asturias)
Teléfono - 985628000
* Patata confitada con salsa de langostinos (1,50€)
* Solomillo de ibérico a la miel de Boal con vela de sidra (1,50€) (Pincho diseñado por la escuela de hostelería de Tapia De Casariego)

In Situ (In Situ Facebook)
Tapia De Casariego (Asturias)
* Delicias de jabalí con puré de castañas (1,50€)

Siempre Tangarte
Calle Santa Rosa 16
Tapia De Casariego (Asturias)
Teléfono - 985472583
* Tortaletas de mousse de jamón york (1,50€) (Pincho diseñado por la escuela de hostelería de Tapia De Casariego)
* Fideuá de bacalao al estilo Siempre Tangarte (1,50€) (Pincho diseñado por la escuela de hostelería de Tapia De Casariego)

El sábado 2 de abril, Siempre Tangarte presenta en directo a Jerónimo Granda, siendo el primer pase será a las 12 de la noche.

Más información en la página web de la Asociación de Hostelería De Tapia De Casariego o en la web del Ayuntamiento De Tapia De Casariego.

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- I Jornadas Del Pincho Y La Tapa (Tapia De Casariego - Asturias)