Bodegón Bacoriño (Ferrol - Galicia)

Visita a Fevino 2011, y el martes a mediodía, para recargar pilas, decidimos visitar un local del que teníamos unas muy buenas referencias. Preguntando por la red, me lo recomendaron en varios blogs y foros, amén de un buen amigo, el cual me habló maravillas del mismo.

El Bodegón Bacoriño es un local con un encanto especial situado en el barrio histórico de Ferrol, muy cerca del puerto de Ferrol, con una decoración rústica con marcados toques modernos sin caer en la ostentación. Tienen una barra muy coqueta, con la cocina acristalada en la parte superior en uno de los laterales desde la que se observa una buena colección de jamones, y la sección de corte de fiambres y derivados al otro extremo de la barra.

Dos comedores, uno principal, completo ese día, y otro mini comedor situado en una terraza exterior cubierta y calefactada con una de esas setas tan de moda estos últimos tiempos, completo también.

Menos mal que habíamos realizado la reserva correspondiente, con lo cual, os recomiendo reservar (imprescindible).

Posee una selección muy buena de embutidos ibéricos y unas excelentes croquetas, pero sobre todo por lo que destaca y por lo que es muy conocido, es por sus tortillas. Basta un apunte sobre la tortilla de esta casa que casi ya garantiza que vamos a comer una muy buena tortilla, preguntan el punto en el que deseamos la misma, así como si la deseamos con cebolla o no. Evidentemente, toda una declaración de intenciones.

Nos acercamos a la barra y decidimos tomar dos cañas para aplacar la sed y de paso echar un vistazo detenido al local. Justo encima del del arco de al lado del mostrador, una pizarra que nos recibe con el mensaje de "FEVINO 2011 !BIENVENIDOS!"

Comenzamos por media de cecina de león, bien, poco curada para mi gusto y media de jamón ibérico, capricho personal de Mister Clos, de diez. Seguimos con unas excelentes croquetas de jamón de las de verdad, con marcado sabor a jamón.

Nos ofrecieron varios tipos de tortilla, pero nos decidimos por una magnífica tortilla con cebolla (pequeña), muy poco hecha, la cual nos elevó hasta los cielos. Todo esto acompañado de un muy buen pan de hogaza.

De postre no nos quedó otra, solamente tienen Queso Con Membrillo (3€), con lo cual, o lo tomas, o lo dejas. Nosostros lo tomamos, bien el queso, muy bueno el membrillo. No quería pasar por alto la generosidad de la ración. Acompañaba el postre unos bombones Lindor de Lindt.

Ya que ese día ibamos a ir a la Cata Maestra De Maestros en Fevino 2011, nos decidimos por un caldo de uno de los ponentes, el Predicador 2007 (D.O. Ca. Rioja).

Una cosa curiosa es que no tienen café, no hay chupitos ni combinados varios, nada de nada, raro raro.
Por nuestra parte, no problem, terminamos de disfrutar del vino. Curioso ...

Tienen la carta en las pizarras de la barra, carta de comida corta, pero surtida, proporcianada y con productos de calidad. La carta de vinos muy interesantes y con multitusd de referenciias de todas las D.O., tanto clásicos como aquellas novedades que no deben de faltar en una buena carta de vinos. Precios más o menos contenidos.

Esta es su carta ...

* Jamón Bellota (16€)
* Jamón Ibérico (10€)
* Variado Ibérico (11€)
* Cecina León (8€)
* Queso Oveja (7€)
* Queso País (4€)
* Queso Semi (4€)
* Queso Holandés (4€)
* Variado De Quesos (6€)
* Torta Casar (13€)
* Torta De Queso (9€)
* Bloc Foie (9€)
* Variado Paté (5€)
* Quesos Untar (9€)
* Tortilla Grande (10€)
* Tortilla Pequeña (6€)
* Croquetas (7€)
* Muslitos (9€)
* Piquillo Y Anchoas (7€)
* Piquillo Y Ventresca (7€)
* Queso Y Anchoas (7€)
* Variado Ahumados (10€)

Bodegón Bacoriño
Calle San Francisco 28
Ferrol (Galicia)
Teléfono - 647723970 / 647723973
Día De Descanso Semanal - Miércoles

Casa Do Rouco (Román - Villalba)(Lugo - Galicia)

Por Alias "R"

Situado na Terra Chá, dar con él no es complicado si se siguen las directrices al pie de la letra.
Se encuentra en Román, al lado del campo de fútbol, localidad a la que se llega desde la nacional
N-634, a la altura de Goiriz, donde se toma el desvío que indica a Seivane, para volver a tomar posteriormente el desvío a Román.

Además de comidas caseras, tiene también habitaciones con baño y bodega para vino y raciones. Llevan ocho años funcionando, y con expectativa de crecer, puesto que una parte de la finca está en obras.

Nos dejamos caer en la bodega, con la clara intención de tapear. Al entrar ya llega el frescor que exhala el edificio enterrado en el suelo. La mayor parte de la bodega es reciente, es difícil distinguir la parte ya existente de la de nueva creación...
Muros de piedra, forjados de madera y piedra, chimeneas para caldear el ambiente y varios comedores interconectados entre sí, de dimensiones no muy grandes.

Uno de ellos, el que más me impresionó, con una cúpula redonda, al cual quizá le podría faltar Arturo y su mesa redonda de caballeros. Atmósfera de corte medieval para amenizar la pitanza ...

Dejando a un lado nuestra imaginación nos sentamos y pedimos la carta, comentar que la carta es cantada: Embutidos (jamón, lomo ibérico, chorizo ibérico, queso curado), Fabada, Caldo Gallego, Zamburiñas A La Plancha, Langostinos, Chuleta y Chuletón de Ternera, Chuletitas de Cordero, Bacalao a la plancha, Bacalao a la gallega, Jamón, Entremeses.

Nos decidimos por Caldo Gallego, Chuletitas de Cordero de Castilla y Chuleta de Ternera Gallega, vino de la casa y yo, fiel a mis costumbres, agua con gas (Mondariz).

El servicio eficiente, primero el pan de hogaza y la bebida, donde el vino venia en jarra de barro y con copas adecuadas para ello. A continuación nos sirven el caldo, que nos acogió con un olorcillo a requemado, al cual de entrada no hicimos mucho caso, puesto que el aspecto era muy bueno. Pero al probarlo se notaba que se les había quemado un poco. Con discreción se lo indicamos a la chica y tras disculparse nos lo retiró, así como a todas las mesas adyacentes a la nuestra que también lo habían solicitado.

Cambiamos entonces y nos decantamos por la tabla de embutidos, jamón cortado a cuchillo, lomo y chorizo ibérico, salchichón ibérico y queso de oveja curado. Muy buenos y el servicio de los mismos al modo rústico, comida al centro de la mesa y sin platos.

A continuación llegaron las chuletitas, muy sabrosas, acompañadas con patatas fritas. Me encantaron!

La chuleta, de ternera gallega y de unos 800 g. aproximadamente de peso, estaba en su punto, poco hecha y caliente por el medio. Le acompañaban patatas fritas y pimiento.

En cuanto a los postres disponían de Tartas Variadas (de orujo, de queso, de Santiago, de chocolate, al whisky, de turrón, de trufa y tarta helada), Queso y Membrillo, Requesón, Piña, Melocotón, y como postre casero, Flan de Huevo.
Me abstuve del postre, pero mi acompañante pidió queso con membrillo. Queso fresco suave con un trozo de membrillo al corte.

Nos animamos al café, de pote y con gotitas de aguardiente para mi compañero, y para mí té con limón, versión digestiva más light.

Una vez finalizada la pitanza nos levantamos a pagar nuestra deuda, que ascendió a un total de 51,80€.

Antes de irnos un último recorrido por las estancias de la bodega, visita obligada al baño, que por cierto son mixtos, y una pequeña ojeada, de estrangis, a la bodega que contaba con dos depósitos de acero de 500 l. de vino.

La impresión general muy buena, buena comida, buen servicio, y buenos precios. El entorno natural, el amplio jardín, bajo el cual se halla la bodega, hacen de Casa do Rouco un sitio recomendable, no sólo para comer, sino para disfrutar del Turismo Rural. Cabe decir que el incidente del caldo sucede hasta en las mejores casas y se resolvió con elegancia, buen hacer y sobre todo naturalidad.

Repetiremos!.


Casa Do Rouco

Teléfono - 982527887/982511333
Fax - 982511333
ROMÁN – VILLALBA (LUGO)
www.casadorouco.com

Abastos 2.0 (Santiago De Compostela - Galicia)

Visita a Santiago De Compostela con motivo del año santo (2010), el cual debido a los años bisiestos, tiene una frecuencia irregular (cada 5, 6 o 11 años), y que en este caso no se volverá a celebrar hasta el año 2021, casi nada.

En principio no tenía claro donde escaparme a comer, ya que mi preferido de Santiago es Casa Marcelo, el cual ya había visitado en varias ocasiones, una de ellas muy reciente aún.

Decidí entonces pedir consejo en Facebook y la respuesta fue unánime, tanto Miguel Vila (Colineta) como Jorge Guitián (Gourmet De Provincias) entre otros, me aconsejaron Abastos 2.0 como una visita imprescindible si no lo conocía. Sin duda todo un acierto, gracias a todos por la recomendación.

Situado en el emblemático Mercado De Abastos de Santiago De Compostela, este local es peculiar, tanto por ubicación como por el concepto general del mismo. Instalado en pleno mercado, ocupa el espacio de lo que sería media docena de puestos, unos 26 metros cuadrados aproximadamente, con lo cual tienen acceso inmediato a la mejor materia prima, sobre todo de temporada. Ya nos comentaban durante la comida lo excepcional que había sido el que varios puestos quedaran libres, y más aún de forma consecutiva.

Local sencillo pero decorado con gusto, tiene unicamente como mobiliario una mini barra a la entrada del local y una mesa de algo más de tres metros con taburetes, en la cual se sirven las comidas. Cocina pequeña, abierta y a la vista del cliente, la cual sea dicho de paso estaba impoluta. Como carta, un monitor encima de la barra anuncia las especialidades seleccionadas para ese día, las cuales se elaboran según el género encontrado en el mercado in situ.

Nosotros llegamos algo temprano, con lo cual, mientras hacíamos la reserva correspondiente (imprescindible reservar) para comer, decidimos tomar una cervecita en el exterior del local y aprovechar para probar una de las cinco sugerencias que ese día tenían, Almejas Japónicas (5€), más en concreto de Carril, un pueblo situado muy cerca de Vilagarcía De Arosa (Pontevedra).
Básicamente la elaboración era como la de unas almejas a la marinera, pero respetando el sabor de la almeja y no solapando el sabor de la salsa a la estrella en ese momento del plato, la almeja. Destacar el punto perfecto de la cocción de la almeja, cosa bastante poco habitual.
Para acompañar la cervecita Estrella Galicia (2€) y el agua Cabreiroá (1€) que habíamos pedido, nos trajeron un aperitivo de la casa (invitación) que consistió en un unas espinacas con queso parmesano de Galicia, bien presentado y que a primera vista no prometía mucho, pero una vez degustado sorprende muy pero que muy gratamente (exquisito).

Después de una mini visita por la ciudad, cruzar la puerta santa de la catedral y de haber saludado efusivamente y presentado nuestros respetos al santo apóstol, volvimos de nuevo a Abastos 2.0 a las tres en punto de la tarde, tal como habíamos quedado. Recibidos con un trato alegre, profesional y amable, nos ubicaron en la única mesa de que dispone el local, y que en ese momento no se encontraba llena (cuatro personas más), con lo cual estábamos bastante cómodos. No sé yo ya lo que pasaría con la mesa llena, ya que el local es bastante angosto y reducido, pero, para las seis personas que éramos ese día para comer, había sitio de sobra para todos.

Nos decidimos por el Menú Do Mercado (18€/persona), el cual abarca más o menos un poco de todo lo que suelen tener en la pizarra electrónica para ese día. Coincidió que en el menú entraban las almejitas que ya habíamos probado con anterioridad a mediodía, y sin ningún problema accedieron a cambiarlas por otro de los platos que había en la pizarra.

El Menú Do Mercado consistió en lo siguiente ...

* Salmón Sashiri, el cual está maridado durante ocho horas con aceite y soja al cincuenta por ciento. Rico, bien presentado, pero eso si, quedé mal en el manejo de los famosos palillos, me falta práctica (mucha)(4,5€ precio ración en pizarra).

* Pulpo Grella, acompañado de queso San Simón, este plato decidimos añadirlo al menú para poder probarlo ya que me lo había recomendado un buen amigo mío personalmente. Lo resumo, impresionante (4,5€).

* Mar (¿Salpicón De Marisco?), propuesta más que interesante y que la presenta como un "posible salpicón de marisco". Evidentemente no es el clásico salpicón de marisco, pero si que los sabores te lo hacen recordar. Compuesto de pulpo, mejillón, calamar, pimientos, cebolla, algas ... Muy bueno y original, distinto a cualquier otro que hubiera probado (4,5€ precio ración en pizarra).

* Merluza Al Limón Del Día Del Pincho De Ribeira, presentada con unas espinacas y un jugo de limón elaborado con el propio jugo de la merluza. Punto de la merluza PERFECTO sin necesidad de pedirlo, cosa que pasa pocas veces con los pescados, me aburro de pedirlos poco hechos para que no me los pasen de punto, pero al final siempre lo mismo, me los suelen destrozar. Bien la merluza, pero respecto a este plato siempre tengo en el recuerdo la maravillosa merluza de Celeiro con salsa de pimientos y cítricos de Casa Marcelo, con lo cual seguro que jugaba en desventaja.

* Carrillera De Ternera Con Espinacas que decidimos añadir al Menú Do Mercado para no irnos de esta casa sin probar una carne. Correcta, sabrosa y jugosa, pero ya manifiesto que no soy un forofo de Las carrilleras. A mi acompañante le encantó (4,5€).

* De postre unas Cañitas Rellenas De Crema que pusieron el broche de oro.

Con el menú accedieron a maridar la comida con aquellos vinos que en aquel momento tenían en pizarra, maridaje por el cual me cobraron 10€ y que consistió en lo siguiente ...

* Vino blanco Antonio Montero de la D.O. Ribeiro
* Vino blanco A Coroa acogido a la D.O. Valdeorras, un godello con carácter pero que en este caso pecaba de un exceso de carbónico, el cual imagino que el paso del tiempo acabará poniendo en su sitio.
* Vino blanco Pico Das Penas acogido a la D.O. Rias Baixas y con una producción aproximada de unos 800 botellas según me comentaron. Me encantó.
* Vino tinto Erebo 2008 de Bodegas Carballal de la D.O. Valdeorras. Bien.

Para rematar la comida ...

Café Illie (1,10€ y otro invitación de la casa), una infusión (1,20€), unos chupititos de licor de café (2€/unidad) (no había mis queridos pacharan Baines o Basarana) y unos gin toncis bien elaborados (8€/unidad).

Resumiendo, frantástica velada, buen servicio, propuesta culinaria diferente a lo habitual y precios más que comedidos.

Pues ya sabéis amigos/as, visita obligada si se pasa por Santiago De Compostela, y si no se pasa, también ...

Estos son los horarios que anuncian en su web,

Lunes, 19-22H
Martes, 10-15H / 19-22H
Miércoles, 10-15H / 19-22H
Jueves, 10-15H / 19-22H
Viernes, 10-15H / 19-22H
Sábado, 10-15H
Domingo, Cerrado Todo El Día

Y con Reserva,

De Martes a Viernes: a partir de las 15H, Xantar
Sábado: a partir de las 21H, A Porta Pechada

ABASTOS 2.0
Plaza de Abastos S/N
Casetas 13, 14, 15, 16, 17 y 18
Teléfono - 981 576 145 y 645053470
abastosdouspuntocero@gmail.com
Santiago De Compostela (Galicia)
http://www.abastosdouspuntocero.es/

VOLVERÉ EN BREVE A POR LA CHAQUETA (ME LA OLVIDÉ) ...

Mesón El Gaucho (Cedeira - La Coruña)(Galicia)

Después de mi visita a San Andrés De Teixido (http://toni1969.blogspot.com/2009/02/san-andres-de-teixido.html) y sus maravillsos acantilados (lo más altos de la Europa Continental), decidimos irnos hasta Cedeira (http://concellodecedeira.com/) para buscar un sitio donde comer.

No es que lo haga habitulmente, pero de vez en cuando me gusta (más bien me encanta) llegar a un pueblo que no conozco y guiarme por el instinto a la hora de decidirme por el lugar en el que voy a comer o cenar. Doy una vuelta completa (o dos) en coche primero, para seguido dar una patrulla a pié. Por la pinta que le voy viendo a los locales, la carta que muestran en el exterior de los mismos y todas esas cosas, al final me decido por uno en concreto sin saber realmente todos los motivos que me llevaron a él. En esta ocasión, el instinto no me falló, ya que haber elegido El Mesón El Gaucho (http://www.gauchosport.com/), fué todo un acierto.

Local familiar regentado por la madre y sus dos hijos (más una empleada en cocina). Nada más llegar, se nos recibió con alegría y desparpajo, con lo cual ya te vas embriagando de buenas sensaciones. Que importante es esto. Don Jorge Díez, creo que esto (y el instinto a la hora de elegir un local) merecen una reflexión y su correspondiente post, si lo estima oportuno. Hablaremos con unos Gin Tonics en la mano (y en el cuerpo).
Bebimos unas cervecitas en barra, y cuando quedó una mesa libre, tomamos asiento.

Decidimos pedir un plato para cada uno renunciando a compartir un entrante, ya que nos comentaron de la abundancia de las raciones (razón tenían), con lo cual nos decidimos por lo siguiente :

* Marraxo A La Plancha, el cual pedimos ya que no estaba muy seguro de haberlo probado (Marrajo en castellano), y al ser una de las especialidades conocidas de Cedeira, no nos ibamos a ir con las ganas. Haciendo memoria, sí que lo había degustado, pero la verdad es que este pescado de la clase de los Elasmobranquios (tiburones y rayas) y de escaso valor comercial, no me dijo nada. Cierto es que a mi acompañante le encantó (10.50 euros).

* Cachopo Al Queso, que consistía en dos enormes y magníficos filetes de ternera rellenos de jamón york, jamón serrano y queso, y todo ello recubierto de queso azul y acompañado de una patatas fritas muy muy buenas. Impresionante este plato, a la altura de los que me meto entre pecho y espalda en la Nuava Allandesa (Pola De Allande) (16.50 euros).

En esta ocasión, decidí beber unas cañitas de Estrella Galicia (http://www.estrellagalicia.es/) y agüita para mi acompañante, ya que tenía que conducir. Dos cafetitos y una copita de pacharán. Lo que no encuentro es la factura, y la verdad es que no me acuerdo de lo que pagamos (las facturas pequeñas enseguida se me olvidan). Pero basta sumar, y el resultado es barato barato.

Resumiendo, una velada fantástica, y la verdad, que donde menos me lo esperaba. Echarle un vistazo a las cartas ya que tienen otras especialidades bastante interesantes. De lo que no hay duda es que los precios son muy populares. Si a esto le sumamos el buen servicio y la calidad del producto, poco más se puede pedir.

Cuando ya nos ibamos, la señora nos despidió y nos preguntó de donde eramos. Y saltó la sorpresa, era tambien de Tapia De Casariego, pero había emigrado del pueblo con su familía a los pocos años de nacer. Evidentemente ya no tenía raíces en el mismo, pero si gratos recuerdos de aquella maravillosa villa.
Casualidades de la vida, y nunca mejor dicho, que pequeño es el mundo.

Matizar una cosa, local con los precios finales, es decir, I.V.A incluido. La verdad es que antes no me fijaba, pero gracias a Toni, que va a acabar sentando cátedra, ahora siempre lo miro. Es curioso que la mayoría de los locales no lo incluyen.

Los datos del local son los siguientes :

Mesón El Gaucho
Avenida Castelao 9
Cedeira (La Coruña)
Teléfonos : 981480212 - 678190736

De ahora en adelante pasará a llamarse popularmente como el Templo Del Cachopo !!

El Retiro Da Costiña (Santa Comba - La Coruña)

EL RETIRO DA COSTIÑA
AVDA. DE SANTIAGO 12
SANTA COMBA (LA CORUÑA)
TLF 981 880 244

Por Cavatappi

En estos tiempos que nos tocan, en los que el factor tiempo es fundamental y todo lo hacemos deprisa y corriendo, conviene de vez en cuando tomarse las cosas con calma y reposar después de un buen almuerzo. Tal es el caso del establecimiento que nos ocupa, un templo de la gastronomía y el relax. En El Retiro Da Costiña (http://www.nove.biz/es/o-retiro-da-costina) este precepto se lo toman al pié de la letra. Ya desde la llegada a éste pazo gallego de gran belleza, y una vez dentro se nos ofrece la posibilidad de tomar un aperitivo en la planta baja, donde disponen de una bodega extraordinaria en calidad y cantidad, toda vista, y unas mesas donde se nos presentan unas anchoas de elaboración propia en aceite de oliva virgen extra ligeramente templado, que no hace sino realzar el sabor salino de la anchoa, 16.00 €. Las acompañamos de un godello Val de Sil (http://www.valdesil.com/), fresco, mineral, muy frutal.
Una vez en el comedor de la planta principal, nos sentamos y ojeamos la carta. Sin ser muy extensa nos oferta una selección de entrantes, tres pescados y una carne, así como menú degustación a 53.50 €/cubierto.

Finalmente nos decantamos por escoger varios platos y compartir entre todos, para así poder valorar mejor.

- Comenzamos con un aperitivo de la casa sin cargo: Tartare de bonito servido en cucharita de porcelana, agradable.
- Continuamos con dos raciones de camarones repartidos en cuatro: muy buenos y ración abundante 15.00 €, y dos de setas con queso braseado a la plancha con monastrel y sirope de arce: Correcto.
- Almejas al horno con balsámico de Pedro Ximenez y manzana reineta: preparación aparentemente sencilla donde el golpe de vinagre corta el jugo del marisco y le proporciona un toque sutil, el contrapunto de la manzana me pasó desapercibido 15.00 €.
- Huevos escalfados con tocino ibérico y patata laminada: El huevo poco hecho, en un menú largo siempre resulta imprescindible, éstos con el tocino y las patatas nos recordaron un poco los que nos hacía nuestra madre después del colegio 12.00 €.
- Calamares con reducción de albariño: tiras de calamar finas con un pequeño fondo de vino, simples y resultones 16.00 €.
- Cuatro viéiras sobre tosta de pan crujiente y espárragos trigueros: además con un toque de tomate natural, muy ricas y en el punto justo de cocción para que no se estropearan 12.00 € /unidad.
- Dos de rodaballo salvaje braseado a la plancha: emplatado a la vista del cliente, jugoso, con la piel ligeramente crujiente con unos cachelos como guarnición, muy bueno, 25.00 €.
- Como postres escogimos los cinco que nos ofrecieron, todos exquisitos y con cuidada presentación: Milenium ; fina lámina de piña confitada con avellanas y crema, 6.50 €; Texturas de queso fresco con crujiente de galleta, 5.50 €, Mousse de chocolate con ralladuras de almendras tostadas; 5.50 €, Compota de manzana y requesón con chocolate fresco. 6.50 €, Helado de toffe, 5.00 €.
Por último y como aún nos quedaba un hueco en el fondo del “bandullo”, no quisimos terminar sin probar la selección de quesos gallegos, que nos obsequiaron como detalle en una fuente rectangular y que presenta seis clases de la zona (San Simón en 2 variedades + - curado, Arzúa-Ulloa, O Cebreiro en dos versiones y por último un tetilla espléndido), que acompañan unas nueces y uvas de gran tamaño: Excelentes.

El soporte vínico de éste condumio fue:
Sierra Cantabria Colección Privada 04 (http://www.eguren.com/), 28.00 €., Carmelo Rodero Crza 05 (2) (http://www.bodegasrodero.com/), 20.00 €, Agua Cabreiroá (2) (http://www.cabreiroa.es/), 3.00 €. Los dos vinos, aunque distintos entre si, complementaron a la perfección el transcurso del almuerzo.

Llegados a éste punto nos levantamos y tomamos sofá en la zona adyacente al comedor que se conoce como sala de fumadores.
La atención que se presta en éste salón es sencillamente IMPRESIONANTE, por momentos nos recuerda el salón privado que dispone El Ermitaño en Benavente (http://www.elermitano.com/), pero, al poco rato se nos despejan las dudas y corroboramos que no es comparable . Tanto D. Jesús padre como su hijo Manuel ofrecen una selección de cafés, bien expreso o en infusión, éste último se elabora en una cafetera Kona y un soplete ante el cliente que se queda atónito observando el proceso. El resultado es un café muy suave, pero al mismo tiempo intenso y agradable. Acompañamos de unos gin tonic de Citadelle (http://www.citadellegin.com/) perfectamente ejecutados, y rociados al final con un spray que contenía extracto de ginebra sin alcohol.
No pudimos resistirnos a fumar unos puros que dudamos al escoger, dado el gran volumen y selección que teníamos en la cava (quizás la más grande de España en un restaurante), optamos por un Montecristo Edmundo y R.A Small Club que el propio Manuel tuvo a bien encendernos con gran profesionalidad (y quizás también por miedo a que le quemásemos un sofá).
Concluido el relax, abonamos la dolorosa que ascendió a 451.26 € (iva incluido).
Precios normales en un establecimiento excepcional y para un servicio y unas atenciones inusuales en el sector.

Para volver las veces que uno pueda sin dudarlo.

Mantelería: Hilo fino
Cubertería: Sambonet (http://www.sambonet.it/)
Pan: Tradicional de hogaza (muy bueno)
Cristalería: Riedel y Schott Zwiesel (http://www.schott-zwiesel.com/)
Vajilla: Varias
Carta de vinos: 700 referencias y 6000 botellas en stock aproximadamente.
Carta en soporte digital.

Restaurante Casa Marcelo* (Santiago De Compostela)

Casa Marcelo
C/Huertas, 1
TEL.981 558 580
Santiago de Compostela

Por Cavatappi

En una visita reciente a la ciudad del Apóstol Santiago tras unos ribeiros por la calle Franco y la compra de rigor de unos décimos de lotería a un jubilado apostado al lado de la Catedral (por si las moscas), nos acercamos a comer al conocido restaurante Casa Marcelo (http://www.nove.biz/ga/casa-marcelo), donde oficia el cocinero Marcelo Tejedor. Si he de definir con una palabra la filosofía de la casa, ésta sería LA SENCILLEZ.
Sencillez, de principio a fin, nos costó un poco dar con el local por estar situado en los bajos de una casa antigua donde si no te fijas un poco pasas de largo, al estar carente de rótulos o letreros que indiquen la situación. Una vez dentro, nos ofrecieron el servicio de guardarropa y tomamos asiento. La atmósfera del local, así como la tenue iluminación resulta muy agradable. La oferta gastronómica que nos deparaba fue la siguiente:

Menú degustación 60€/+ IVA
-Paté de Anchoas en pan de romero: Agradable combinación donde predomina el sabor intenso de la anchoa y el contrapunto crujiente de las tiritas de pan tostadas.
-Sopa de Boletus: Rica y reconfortante
-Zamburiñas, almejas y mejillones sobre salsa de alga y hueva de trucha: Equilibrado y bien conseguido, con el toque marino que le aportaba el ramallo de mar en crema de fondo del plato.
-Menestra de setas con lámina de tocino: Quizás el plato que menos nos gustó, aunque estéticamente resultase óptimo (Boletus, trompeta de los muertos y una lámina casi traslúcida de tocino ibérico)
-Merluza de Celeiro con salsa de pimientos y cítricos: El plato del día, la textura del pescado, el punto de cocción exacto y el complemento cítrico del jugo daban como resultado una obra maestra, no me extraña que se la ofreciera al genio Adriá en su visita a la ciudad meses atrás.
-Solomillo de cerdo a la plancha y galleta de yuca: Carne sabrosa tierna y sonrosada, acompañada de un crujiente de yuca que le añade al plato un toque de sofisticación.
De postre nos brindaron:
-Helado de lima, chirimoya y aguacate: El helado delicioso, con unas perlas de Japón de escolta, sin embargo al no apasionarme la chirimoya, el postre no me hizo tilín.
-Tiramisú: Excelente, presentado en vaso y recién elaborado. Quizás la única pega haya sido un exceso de canela.
Para beber escogimos un Louro do Bolo sobre lías (http://www.bodegasarane.com/), que nos resultó fresco, vivo y fácil de beber, con una botella de agua mineral Cabreiroá (http://www.cabreiroa.es/) escanciada en unos cuencos de loza en sustitución de los vasos.
Los postres los pasamos con dos copas Domaine Bellegarde 2005 (Jurançon) (http://www.domainebellegarde-jurancon.com/), que se nos quedaron escasas.
Terminamos con dos calvados Roger Groult 3 años (http://www.calvados-roger-groult.com/) y dos cafés muy buenos servidos en taza de desayuno y azúcar La Perruche (http://www.laperruche.com/).
De petit four llegaron unas lágrimas de chocolate y cacao sublimes.
Resumiendo:
Comimos estupendamente, el servicio muy bueno (incluso en alguna ocasión nos acercó algún plato a la mesa el jefe de cocina). Evidentemente no es un restaurante al uso, pues el sistema de trabajo diario con sólo un menú, no deja de ser curioso y puede resultar problemático si al cliente no le gustase alguno de los platos.
No se permite fumar hasta que la última mesa del comedor no haya terminado de comer, en nuestro caso tuvimos que salir 2 veces a la calle a “doparnos”, para continuar con el almuerzo.
La cuenta final nos salió por 172 €, invitándonos al vino dulce y los calvados.
Mantelería: Hilo fino.
Cubertería: Jay 18/ 10 (http://www.jay.es/)
Pan: Hogazón de elaboración propia (trigo, salvado y centeno), buenísimo
Cristalería: Spieguelau (http://www.spiegelau.com/)
Vajilla: Varias
Carta de vinos: Suficiente y bien escogida, +- 70 referencias.

Una vez fuera del establecimiento, y dando ya un paseo, nos subimos a un tren turístico (http://www.santiagoturismo.com/) (5 €/persona) que rodea la ciudad y nos muestra todas las maravillas que acoge y que te enamoran.

En fin; volveremos cuando la economía lo permita.

Restaurante Paprica (Lugo)

El Restaurante Paprica está situado en el número 10 de la calle Norea en Lugo (teléfono reservas 982255824) y al frente como jefe de cocina está Carlos Montero. El día que nosotros estuvimos, el propietario (cocinero tambien) no estaba, cosa que para mi ensalza aún más las muy buenas impresiones que nos llevamos de él.
Lleva un año abierto aproximadamente y está en el centro, dentro de la muralla de Lugo, pero un poco apartado del kilómetro cero de la ciudad, con lo que para la buena marcha de este magnífico restaurante será imprescindible el boca a boca. Fué así como yo lo conocí.
Posee una buena carta de platos y con precios comedidos para el tipo de restaurante que es y su situación. La carta de vinos para mí no está a la altura del local, es algo pobre, bastante pobre. De martes a viernes tienen un buen menú a 18 euros. Se echa de menos tambien una página web del local, creo que la merece.
Local moderno, coqueto, acogedor, decorado con gusto y bien ambientado.
Antes de pasar al comedor, tomamos unos vinitos en la coqueta mini barra que tienen, Finca Resalso 2007 de Emilio Moro (http://www.emiliomoro.com/) (2.20 euros) y Casal Novo 2006 de Boedegas Casal (2.20 euros).
Nosotros decidimos pedir lo siguiente :

- Aperitivo de la casa al cual nos invitaron ...
* Caldo de langostinos (normalito).

- Para compartir ...
* Foie - gras extra a la sartén con castañas, frambuesas, pan de frutas y agridulce de moscovado (15 euros)(excelente, el mío venía poco hecho como a mí me gusta y el otro al punto como le gusta a mi compadre).
* Atlántico y pacífico. Vieiras parrilladas con ensalada de cuatro algas, jugo de ternera y aceite de romero-eucalirto (impresionante este plato, las mejores vieiras de mi vida)(14 euros).
Algas atlánticas ; Walkame y Agar-Agar.
Algas pacíficas ; Hiziki y Arame.
*Los entrantes que pedimos para compartir nos los trajeron emplatados individualmente sin haberlo solicitado, cosa que se agradece.

- Segundos platos ...
* Solomillo de buey con envuelto de tocino celta y queso San Simón (http://www.sansimondacosta.com/) con salsa de cerveza negra (19.50 euros)(muy bueno, muy poco hecho y caliente por dentro, como mandan los canones).
* Carré de cordero con arroz Basmatí, frutas salteadas y reducción de mango (9 horas a 70º)(21 euros)(excelente, arroz en el punto perfecto y junto con el foie, el mejor plato).

- Postre ...
* Tiramisú deconstruido (6 euros)(bueno, distinto) y dos copitas de Amaretto Di Saronno (http://desiredisaronno.com/) ( 6 euros).
* Todos los postres de la carta tenían el maridaje recomendado.

- Bodega ...
* Botellita de agua Mondariz 1 litro (http://www.aguasdemondariz.com/) (2.50 euros).
* El vino nos decidimos por un Marboré 2003 de las Bodegas Pirineos (http://www.bodegapirineos.com/) adscrito a la D.O. Somontano (http://www.dosomontano.com/) (24 euros)(muy bueno, a mi lo que más me encanta de este vino es el toque único que le da la uva parraleta).
* Dos cafetitos invitacíon de la casa.

Total de la pitanza para dos vividores, 119.80 euros I.V.A. incluido.