martes, 26 de julio de 2011

Menú Degustación Con SORPRESA En Restaurante Palermo (Tapia De Casariego - Asturias)

Gazpacho Suave De Sidra
Todos los años en junio (este un poco más tarde), nos reunimos Mister Nunkis y un servidor para celebrar nuestros respectivos cumpleaños, que solo distan cinco días el uno del otro. Y para no romper la monotonía de las dos últimas decadas, el sitio elegido para cenar, el de siempre, Restaurante Palermo.

Como siempre, dejamos la elección del Menú Degustación en las manos de Alfonso, el jefe de cocina y propietario de Palermo. Solo hay dos pequeñas condiciones de obligado (y fácil) cumplimiento. PRIMERA, que el menú incluya Arroz Negro ó Arroz Con Foie al menos en uno de sus platos, y SEGUNDA, alguna sorpresa "vinicogastroculinaria" de relevancia.

Y este año no me he llevado una grata sorpresa, sino un SORPRESÓN, ya que he probado un producto (el de verdad) que tiempo hace que tenía muchas ganas de añadir a mi curriculum gastronómico. Más adelante entraré en detalles.

Comenzamos con un Gazpacho Suave De Sidra, el cual estaba elaborado con Tomate Raff "Verde", anchoa ahumada, aceituna seca y berberechos.

Foie De Manzana ...
Seguimos con Foie De Manzana, Avellanas, Emulsión De Sidra Y Crujiente De Sésamo Negro, el cual incorporaba como novedad una sal de creación propia. Al preguntar por ella, Alfonso nos aseguró que, al contener un alto porcentaje de "Damiana" en su elaboración, resultaba estimulante, adictiva y "afrodisiaca", de lo cual puedo dar buena fe a tenor de como acabó la noche.

Llegó La Empanada De Bonito Con Guacamole, y un precioso y sabroso Oricio Del Cantábrico Gratinado, plato que ya había probado anteriormente en varias ocasiones, y el cual han ido puliendo para bien con el paso del tiempo.

Gamba Roja Cocida
Ahora llega la GRAN SORPRESA que os anunciaba anteriormente, EL SORPRESÓN, LA GAMBA ROJA (Pescados Chivite), un producto de altísimo nivel, practicamente desconocido en Asturias, donde si, se consumen otros mariscos de gran calidad y arraigo, proliferando ocasionalmente (no mucho) las Gambas Blancas de origen sefardí con etiquetas de Huelva, pero nada que ver con este exquisito manjar.
Gamba Roja Plancha

Degustamos la gamba roja de dos maneras distintas, las cuales muchas veces han generado controversia sobre cual de ellas respeta más el sabor del producto. Cocidas (3 minutos) y presentadas sobre un lecho de algamastocarpus, más conocida en Tapia como "Pelín". También a la plancha, vuelta y vuelta.

Resultado, me quedo con las dos, cocidas y a la plancha ...

No hay duda alguna de que los mariscos del Mar Cantábrico son de gran calidad y gozan de una excelente reputación, eso no creo que nadie lo discuta, pero, estas gambas, no se si por la temperatura o la cantidad de sal del Mar Mediterráneo, el marisco en este caso, sabe a MÁS, abundante jugo, muy sabrosas y sorprendiendo sobre todo ese raro sabor entre dulce y yodo.

DELICIOSAS !!

Aquí os dejo un video de la famosa Gamba Roja de Pescados Chivite ...


Si alguien no puede ver el video en el blog, este es el ENLACE

Arroz (Carnaroli) Negro Con Calamares En Tinta, Mejillones Y Cebollino Fresco, con el extra que le aporta el arroz carnaroli a este plato al conservar el núcleo del grano al dente, amén de su textura firme y de la cantidad de líquido que absorve. De diez !!

Bacalao Club Ranero, punto de cocción perfecto del bacalao.

Steak De Vaca Al Romero ...
Steak De Vaca Al Romero, Berenjena Escalivada, Calabaza Y Terrina De Patata Y Bacon, impresionante esta carne, las fotos hablan por si solas, poco hecha y calinte por dentro.

Toca hablar de la bodega elegida para esta velada. El año pasado, durante las IX Jornadas Gastronómicas Del Bonito 2010, había probado el Pedralonga, de Bodegas Pedralonga, con lo cual, este año, decidimos empezar con el hermano mayor, Vendetta, un Blanco adscrito a la D.O. Rias Baixas, sin reseña de cosecha en la botella, previsiblemente del 2009. Esto de encontrarme con un vino sin reseña ya me ha ocurrido alguna que otra vez, la última vez con un Sketch, pero en aquel caso en el etiquetado no figuraba ni añada, ni registro sanitario ni na de na. Cosas curiosas.

A la hora de la segunda botella, un tinto, ya que mi compañero de mesa lo tenía más que claro, Amancio 2004, D.O. Ca. Rioja elaborado por la Familia Eguren.

De postre nos tenían preparado un Soufflé De Chocolate Con frutas (Arándanos) Y Crema De Jengibre, pero, al encontrarnos al límite de nuestra capacidad, decidimos sustituirlo por Sorbete De Naranja, Crema De Vainilla Y Gelée De Grand Marnier, el cual resultaba mucho más digestivo.

Café Stracto Delicato, el café de capsulas del Grupo Cafento, con los siguientes dulces a modo de acompañamiento, Trufas De Chocolate Ocumare Y Nocello (Licor De Nuez).

La velada, por supuesto, rematada con unas copitas de Pacharán Basarana ...



Restaurante Palermo http://www.restaurantepalermo.com/
Calle Bonifacio Amago 13
Teléfono - 985628370
Tapia De Casariego (Asturias)

XXVII Feria Del Bonito (Burela - Lugo)

Bonito Frito En Escabeche Cóndor
Esta Fiesta De Interés Turístico Gallego de la exaltación y degustación del bonito se celebrará el próximo sábado 6 de agosto del 2011 en Burela (Lugo), llegando ya a su 27ª edición.

Las raciones tendrán un precio de 6€ e incluirán una porción de bonito asado a la parrilla, otra de bonito cocido y un trozo de empanada de bonito y pan. El vino será gratis.

- Este es el programa anunciado para la Feira Del Bonito 2011 ...

* 11:00H - IV Xogos da Costeira.
* 14:00H - Sesión vermú.
* 18:30H - Recepción de autoridades e invitados en el Barco-Museo Reina del Carmen. Presentación de la feria. Nombramiento del Asador Mayor de la XXVII Feira del Bonito, Nemesio Domínguez Quiroga y nombramiento de la Colaboradora de Honor, Rosamari Basanta Castro. Por último, entrega de los premios del concurso de carteles de la fiesta gastronómica.
* 19:00H - Pregón a cargo de José Manuel García.
* 19:30H - Degustación de bonito y música
* 21:00H - Verbena

VII Marmitada De Bonito 2011 (Puerto De Vega - Asturias)

Marmitaco De Bonito (La Taberna De Viavélez)

La Asociación de Mujeres La Romanela de Puerto De Vega (Asturias) organiza la séptima edición de la Marmitada De Bonito este próximo sábado 6 de agosto del 2011 a partir de las 20 horas en el muelle de Puerto De vega Asturias.

El precio anunciado para esta Marmitada será de 8 euros, incluyendo el precio cazuela individual, pan y postre, no estando incluidas las bebidas. Anuncian servivio de las mismas a precios populares.





XLII Festival De La Sardina 2011 (Candás - Asturias)


Nacido en 1970 por iniciativa de la Sociedad de Festejos de Candás (Sofeca), se celebrará este lunes 1 de agosto del 2011 la 42ª edición del Festival De La Sardina (Fiesta De Interés Turístico Regional) en el Paseo De San Antonio de Candás (Asturias), enmarcado en las tradicionales fiestas patronales del pueblo (San Félix).

Es típico comer las sardinas a la plancha que elaboran en sus tenderetes del paseo San Antonio los restaurantes participantes, recibiendo más tarde uno de ellos la Sardina de Oro, premio que concede un jurado popular al que mejor haya preparado la sardina.




lunes, 11 de julio de 2011

Venta Colección Privada De Sacacorchos - Corkscrew - Korkenzieher - Tire-Bouchon - Proptrækker - Korkki Ruuvi - Vývrtka - Cavatappi - εκπρώμαστρο - Korketrekker - штопор - Saca-Rolhas -

Foto Antigua
Como ya os comentaba en un POST ANTERIOR, a mayores de los vinos, voy a poner en venta también mi colección privada de sacacorchos (aquellas personas interesadas, se pueden poner en contacto con un servidor a través de mi E-Mail liralira@hotmail.es).

El sacacorchos como articulo de colección tiene unas atribuciones ideales. La variedad de piezas existentes es incalculable, ya que con más 300 años en producción se estima que sería posible acumular sobre las 30.000 unidades. De hecho, ya existen colecciones que alcanzan las diez mil. Uno puede encontrar tal diversidad como para complacer todos los gustos y bolsillos.

Una ventaja es que no se requiere un espacio enorme para su exhibición.

Por añadidura, tienen una asociación especial con los buenos momentos de la vida, esos que compartimos en la mesa con amigos y seres queridos.

Los principales países productores de este entrañable artefacto fueron Inglaterra, Francia, Alemania, Estados Unidos, Italia y más recientemente, España.
Todos estos países están bien representados en esta colección que contiene 663 ejemplares, con piezas de carácter, a veces, muy escasas o atípicas.

La colección se puede catalogar en varios grupos, siempre a gusto del consumidor ...

Sacacorchos Bar Nº 5



- SACACORCHOS DE BAR (Ejemplo, Sacacorchos Nº 5)

Esta sección está dotada de algo más de una docena de piezas, algunas adaptadas para sujeción sobre la barra, pero en su mayoría, de pared. El grupo de sacacorchos de sidra contiene algunos ejemplares únicos y otros de gran escasez. Tal vez el alma máter de la colección.
Sacacorchos Nº 13





- SACACORCHOS FIGURATIVOS (Ejemplo, Sacacorchos Nº 13)

Aquí podemos incluir más de un centenar de piezas. Destacamos solamente unos pocos ejemplares como son los americanos de caballero con sombrero de copa y camarero del periodo de la "Ley Seca", elefante en material de celuloide de fabricación alemana, y un buen surtido en figuras de plata firmadas por Pedro Durán de los años 80/90.

- SACACORCHOS DE BOLSILLO (Ejemplo, Sacacorchos Nº 185)

Piernas "Can-Can" (Sacacorchos Nº 185)

Como el nombre implica, aquí podemos agrupar todas aquellas piezas que podríamos llevar al campo o a la playa en nuestro bolsillo sin peligro de causarnos heridas en las extremidades. El ejemplar por excelencia a incluir en esta sección son las piernas "Can-Can" (Sacacorchos Nº 185), tan codiciadas por diversos coleccionistas. No obstante, la colección también comprende un buen número de sacacorchos con fundas protectivas, en arco, barriletes, etc. Excluimos aquí los de tipo sumiller que forman una sección aparte.


Sacacorchos Nº 630

- SACACORCHOS CON MECANISMO (Ejemplo, Sacacorchos Nº 630)

Incluimos en este apartado aquellas piezas que intentan facilitar la labor de extracción del corcho, mediante algún mecanismo o dispositivo. Nuestra colección esta bien dotada con piezas de origen francés como son las marcadas "Bague" y "Aero". Inglaterra viene representada con modelo tipo Thomason de mecanismo reversible, doble palanca marcado "A1", etc.
De Alemania nos llega el "Bodega", por escoger uno. De America citamos un modelo con campana de latón conocido como "Chinnock". Un semi-gigante de doble palanca marcado "Campagnolo" representa a Italia y para España seleccionamos un modelo antiguo de BOJ también de dos palancas, que denominaremos "mochuelo".

Sacacorchos Nº 55




- SACACORCHOS DE COMBINACIÓN (Ejemplo, Sacacorchos Nº 55)

Colocamos en este espacio las piezas más representativas que contienen otros utensilios. Ejemplos, sacacorchos americano con cuchara de cóctel y medida de licores con caricatura del senador Volstead, introductor de la Ley Seca. Sacacorchos alemán en forma de tijeras corta alambres para botellas de espumosos.


Sacacorchos Nº 80


- SACACORCHOS DE TIRO DIRECTO (Ejemplo, Sacacorchos Nº 80 Y Nº 139)

Este es generalmente uno de los grupos más numerosos en la mayoría de las colecciones de sacacorchos, y mi caso no iba a ser una excepción. No obstante, comprende gran variedad de piezas con manos en multitud de materiales y formas, así como tallos torneados con buen gusto y un buen exponente de distintos tipos de mecha.


Sacacorchos Nº 233


- UTENSILIOS PARA VINOS ESPUMOSOS Y GASIFICADOS (Ejemplo, Sacacorchos Nº 232 Y Nº 233)

Esta colección contiene una decena de piezas asociadas con estos productos. Destaca un grifo desgasificados para vinos espumosos, con boquilla en forma de bellota, marcado "Indus" y un grifo inglés en su caja original de la marca "Maws".

Sacacorchos Nº131




- EXTRACTORES DE CORCHOS Y MISCELÁNEA (Ejemplo, Sacacorchos Nº 131)

Los extractores de dos laminas ganaron bastante popularidad recientemente, pero la idea no es tan joven. La colección contiene una decena de ejemplares. Resaltar el ejemplar marcado "Diamante Omega", debido a su gran escasez.






A continuación están las fotos de todos los sacacorchos que componen esta colección ...

- Sacacorchos Nº 1 Al Nº 70



- Sacacorchos Nº 071 Al Nº 141



- Sacacorchos Nº 142 Al Nº 205



- Sacacorchos Nº 206 Al Nº 267



- Sacacorchos Nº 268 Al Nº 364



- Sacacorchos Nº 365 Al Nº 455



- Sacacorchos Nº 456 Al Nº 547



- Sacacorchos Nº 548 Al Nº 619



- Sacacorchos Nº 620 Al Nº 661



Aquellas personas interesadas, se pueden poner en contacto con un servidor a través de mi E-Mail liralira@hotmail.es