Restaurante El Celler De Can Roca ***, Mejor Restaurante Del Mundo 2013

Ayer a la noche, escuchando la radio, me llevé una tremenda alegría, El Restaurante El Celler De Can Roca VER WEB elegido por la revista británica Restaurant Magazine en su The World's 50 Best Restaurants VER WEB como mejor restaurante del mundo 2013, desbancando de lo más alto del podio al Restaurante Noma VER WEB, el cual había recogido el testigo dejado por el Restaurante El Bulli de Ferrán Adriá VER WEB.






Al repasar la lista me llama poderosamente la atención no ver ningún restaurante francés entre los quince primeros, así como el puesto treinta y tres de The Fat Duck de Heston Blumenthal (Reino Unido), cocinero el cual si coloca entre los 10 primeros a Dinner (Mandarin Oriental Hyde Park), más en concreto en la séptima posición.

Comentar también, a modo de anécdota, que un servidor tiene reserva para el sábado 25 de mayo de este año 2013 en El Celler De Can Roca.


Esta es la lista de los mejores restaurantes del mundo 2013 ...

* El Celler de Can Roca, Girona, España
* Noma Copenhague, Dinamarca
* Osteria Francescana Modena, Italia
* Mugaritz San Sebastián, España
* Eleven Madison Park Nueva York, EE UU
* D.O.M. São Paulo, Brasil
* Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña
* Arzak San Sebastián, España
* Steirereck Viena, Austria
* Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
* Per Se Nueva York, EE UU
* Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suecia
* The Ledbury Londres, Gran Bretaña
* Astrid y Gastón Lima, Perú
* Alinea Chicago, EE UU
* L’Arpège París, Francia
* Pujol México DF, México
* Le Chateaubriand París, Francia
* Le Bernardin Nueva York, EE UU
* Narisawa Tokio, Japón
* Attica Melbourne, Australia
* Nihonryori RyuGin Tokio, Japón
* L’Astrance París, Francia
* L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon París, Francia
* Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica
* Quique Dacosta Dénia, España
* Le Calandre Rubano, Italia
* Mirazur Menton, Francia
* Daniel Nueva York, EE UU
* Aqua Wolfsburg, Alemania
* Biko México DF, México
* Nahm Bangkok, Tailandia
* The Fat Duck Bray, Gran Bretaña
* Fäviken Järpen, Suecia
* Oud Sluis Sluis, Bélgica
* Amber Hong Kong, China
* Vila Joya Albufeira, Portugal
* Restaurant Andre Singapur
* 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China
* Combal.Zero Rivoli, Italia
* Piazza Duomo Alba, Italia
* Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza
* Mr & Mrs Bund Shanghai, China
* Asador Etxebarri Atxondo, España
* Geranium Copenhagen, Dinamarca
* Mani São Paulo, Brasil
* The French Laundry Yountville, EE UU
* Quay Sydney, Australia
* Septime París, Francia
* Central Lima, Perú

Dos Tomates Y Dos Destinos

Simpático, didáctico y deviertido video de hace algo más de año y medio donde dos tomates, uno transgénico y otro campesino, se citan en un bar después de haberse conocido a través de un chat en internet, tocando de lleno un tema muy poco valorado a día de hoy por el consumidor como es la calidad del producto final, el SABOR AUTÉNTICO.


Si alguien no puede ver el video en el blog, este es el ENLACE

Los Mejores Sitios Y Negocios De 2013 De La Mariña De Lugo Y El Occidente De Asturias Según 11870.Com

Por sexto año consecutivo la web 11870.com hace público la lista de los sitios y empresas mejor valoradas por los usuarios de su plataforma.

En lo referente al Occidente De Asturias, la verdad es que hemos salido mal parados, ya que según los usuarios de esa plataforma se merecen el máximo galardón sólo tres sitios, uno en Otur, Casa Consuelo (VER WEB), y dos en Luarca, Restaurante El Barómetro y Restaurante Sport.

Mejor, poco mejor, pero algo, ha salido parada la Mariña De Lugo con cuatro locales galardonados, dos en Ribadeo, Pulpería Casa Villaronta (VER POST) y Restaurante A Cofradía De Rinlo (VER WEB), uno en Vivero, Casa Nito (VER WEB), y otro en Burela, Restaurante A Lonxa (VER WEB).

Evidentemente, como en toda lista, ni están todos los que son, ni son todos los que están.

- Estos son los enlaces de las listas de los mejor valorados en ediciones anteriores ...

* AÑO 2008 VER LISTA
* AÑO 2009 VER LISTA
* AÑO 2010 VER LISTA
* AÑO 2011 VER LISTA
* AÑO 2012 VER LISTA
* AÑO 2013 VER LISTA

Guia Michelin 2012 (España Y Portugal)

Casa Marcelo*

Comienzo este post con mucha alegría, ya que al menos en este aspecto creo que se ha hecho justicia, ya que, Casa Marcelo* (Post Diciembre 2008), ha recuperado la estrella que jamás de los jamases debió perder, reparándose asi en parte la enorme injusticia cometida por la guía roja el año pasado con Marcelo Tejedor.









Este año, los todo poderosos inspectores de la guía Michelín no solo han decidido no otorgar ninguna tercera estrella nueva a un establecimiento español, a pesar de que las ya tradicionales quinielas previas decían todo lo contrario, si no que a mayores, dictan sentencia y retiran una estrella al restaurante del malogrado Santi Santamaría, Can Fabes, que pasa a tener solo dos estrellas. Si a esto le sumamos el otro triestrellado que España pierde a causa de su cierre, El Bulli, el panorama es algo desolador para el nivel de la restauración Española.

Siguen con las tres estrellas el restaurante El Celler de Can Roca, Carme Ruscalleda con Sant Pau y los tres históricos, los míticos vascos, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Martín Berasategui (Ver Post Mayo 2009).

Recordar que este año Italia nos supera en triestrellados, ya que con la concedida a Massimo Botura (Osteria Francescana), el país vecino cuenta con un total de siete locales en el olimpo de las estrellas.

Mantiene su segunda estrella uno de mis preferidos, Sergi Arola Gastro ** (Ver Post Julio 2009), estrellas las cuales para mi siguen siendo más que merecidas.

En Asturias, el panorama parecido, ya que perdemos dos locales que atesoraban una estrella cada uno, Koldo Miranda por un lado, y La Solana de Gijón por cese de actividad.

Está claro, que tanto para España, y también para Asturias en particular, el saldo es más que negativo e invita a la reflexión ...

El Cultivo De Maíz Transgénico Alcanza Récord Histórico En 2011 Con Cerca De 100.000 Hectáreas

Así reza el titular que leí recientemente en la web de Telecinco + INFO, ya que según datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) VER WEB, un total de 97.326 h, el 26,5% del total de maíz de grano sembrado en España, era maiz modificado genéticamente.





Así por encima y resumiendo, el maiz transgénico es aquel que se modifica artificialmente introduciendo características biológicas nuevas de otras especies con el fin de que la planta adquiera una serie de propiedades como la resistencia a los herbicidas o más productividad. Hasta aquí todo correcto, pero faltan los peros.

Un pero, que sus semillas pierdan la propiedad de reproducirse solas sin la intervención de candados químicos, y otro pero, ya más serio, ya que nos afecta a nosotros, los humanos, es la producción de alergias o el aumento de la resistencia a los antibióticos de las bacterias.

En 14 de abril de 2009 se podía leer en la web Gastronomía&Cía el siguiente titular, "Alemania prohíbe el cultivo de maíz transgénico Mon 810" + INFO.

Más recientemente, en Eurefe, el 8 de septiembre de 2011, se puede leer, "Francia mantendrá la prohibición de maíz transgénico ante el dictamen europeo" + INFO. Conviene leer atentamente esta noticia, ya que Francia mantendrá la prohibición a pesar de la sentencia dictada en su contra por el Tribunal de Justicia de la Unión Europea (UE).

Una vez dicho esto, mi pregunta es la siguiente ...

¿CUAL ES EL MOTIVO DE QUE EN ESPAÑA SE BATAN RECORDS DE SIEMBRA DE ESTE MAIZ CUANDO EN OTROS PAÍSES DE LA UNIÓN EUROPEA LOS ESTÁN PROHIBIENDO O ESTÁN EN ENTREDICHO Y EN CLARA RECESIÓN?

Parker Y Sus Ya Famosos 90 Puntos

Siempre he sido un fiel consumidor de las guías de vinos, pero desde hace unos años ya, las sigo comprando, las sigo leyendo, pero cada vez me fío menos de ellas, y creo que terminaré con la costumbre de adquirirlas todos los años.

Yo he seguido esta noticia por el blog de Colineta, ya que ha realizado un seguimiento detallado del caso, con lo cual voy a hacer un breve resumen de lo ocurrido. Imprescindible pinchar y leer los enlaces con detenimiento ...

Hace ya más de un mes, casi dos, en julio, leía una entrada en el blog de Colineta titulada "Caso Rúa: Parker perdió el rumbo y se la metieron doblada" VER POST en la que ya empezaban a saltar todas las alarmas al calificar supuestamente el VINO BLANCO RUA con nada más y nada menos que 90 puntos del ala.

Al día siguiente Colineta, vuelve a publicar otro post referente al mismo tema titulado "Caso Rúa (II). ¿Dos vinos diferentes con una misma marca?" VER POST en el que realiza unas interesantes reflexiones y aporta información nueva sobre el caso como el certificado firmado por Jay Miller VER CERTIFICADO publicado en el blog de Sibaritia VER POST.

Hubo numerosas especulaciones, como que el vino para el mercado norteamericano no era el mismo que el peninsular, pero el jueves 22-07-2011 a las 9:51 horas, Colineta publica una actulización con la siguiente información (copio y pego) ...

"Según el enólogo de la Cooperativa solo existe un único Rúa, elaborado a partes iguales con Palomino, Godello y Dona Branca. Si la web solo informa sobre una variedad es porque está desactualizada."

A mayores, Colineta comenta que en conversación telefónica mantenida con el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen, le manifestaba que dudaba que hubiera Dona Branca suficiente para llegar a suponer un tercio de la uva empleada en este vino. Conste que un servidor también lo duda.

Este pasado jueves, colineta nos aportaba nueva información sobre el caso con el post titulado "Caso Rúa III: comienza a despejarse la niebla" VER POST

MI CONCLUSIÓN

El caso es que yo aún no se lo que ha pasado, no se si la culpa es de menganito o menganita, que más da, al final ya sabemos todos que la culpa es huérfana, pero lo que si tengo claro es que al haber tenido esta noticia trascendencia internacional y al haberse colado la palabra FRAUDE o TONGO por el medio, aquí hay un claro perjudicado, el VINO ESPAÑOL, y sobre todo, los VINOS GALLEGOS.

¿Terminará este affaire pasando factura?

No quiero ser pesimista, pero mucho me temo que si ...

FOTO - WEB RUA