Nada más llegar a casa tiro de teléfono, llamo a un buen amigo mío muy aficionado a la micología, con unas manos prodigiosas para la cocina y BINGO, no tenía plan para ese día, con lo cual la mini pitanza ya estaba improvisada y en marcha. Por supuesto, este homenaje merecía un buen vino y unas cervecitas de aperitivo.
Comentar que a este buen camarada antes mencionado siempre le digo que es el Antonio López del Occidente De Asturias. Pena que no se anime ni a escribir, ni a tener su propio blog. Yo le insisto, pero el pasa. A ver si de esta se estrena y al menos hace un mini comentario ...
Eché un vistazo en mi mini bodega y recordé un Alabaster 2007 que tenía hace tiempo a buen recaudo esperando el momento óptimo para consumirlo, y ese momento, creo que había llegado ya, y si no había llegado, ahora ya es tarde para lamentarse. El vino inconmensurable, post completo del mismo AQUÍ.
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Decidimos tomar unas cervezas como aperitivo, para lo cual nos decantamos por unas Pilsner Urquel, una de mis cervezas preferidas. La Pilsner Urquell es la auténtica cerveza, ya que es la original y primera cerveza pilsen, además de estar hecha en uno de los países que mejor cerveza tienen para mi, la República Checa.
De carácter refrescante y de un gran sabor, es muy suave al principio pero con un sabor bastante amargo al final, lo cual según me comentó un amigo mío experto en estas lides es debido a su contenido en malta y a un lúpulo concreto llamado Saaz, dotando a la cerveza de unas características especiales. Con un contenido alcohólico relativamente bajo (4,5%), una botella y presentación muy normalita pero que a mi me parece preciosa, está claro que es una cerveza que presenta muchas y muy buenas cualidades. Si aún no la habeís probado, hacedlo, y si es de barril, mejor que mejor.
Como al final nos reunimos con nuestras respectivas parejas, hubo que completar el menú, ya que si no no habría suficientes setas para todos, así que en esto consistió nuetra mini pitanza ...
* Como ya sabeís por otros post de Mini Pitanzas, este es sin duda alguna uno de mis productos preferidos, el cual es raro que falte en mis pitanzas.
Bloc De Pato Con Trozos elaborado por Palermo Gourmet en Tapia De Casariego (Asturias). Compuesto en un 98% con hígado de pato de la variedad Moulard, de los cuales un 30% en trozos en el interior del propio hígado que lo hacen muy vistoso y presentable. Perfecto.
Solo un pequeño pero, presentaba una puntina de alcohol más de la cuenta para mi gusto..
* Para acompañar el Bloc, que mejor que unas Tostas De Pan Ahumado Carpier. Tostas de altísima calidad elaboradas por Carpier, una empresas especializada en todo tipo de productos ahumados en general. Hechas en horno de leña, sin conservantes ni colorantes y con la particularidad de que sus ingredientes se ahuman con "humo natural" durante seis horas por "separado". Muy muy buenas.
* Queso D.O. La Peral Estrella, queso azul de leche de vaca que presentaba un color amarillo-azul-verdoso veteado, cremoso y con un punto de maduración perfecto. Por supuesto que, antes de tocar el queso, catamos el vino.
* Anchoas Artesanas En Aceite De Oliva de Conservas El Viejo Pescador (Tapia De Casariego - Asturias), hechas artesanal y meticulosamente a mano, ya que no hay que olvidar que la calidad final del producto en cuestión depende mucho de la habilidad, limpieza, cuidado y empeño de las personas que las manipulan. De textura flexible y firme, con un equilibrio de aromas y sabores perfectos de sus ingredientes principales, es decir, aceite, sal y pescado. Impresionantes, no perdaís la ocasión de probarlas.
Una elaboración artesanal de lujo ...
Llegado a este punto ya traía despejado el gran dilema, como hacer y con que acompañar las setas, casi nada. Fácil y sencillo, las acompañaríamos de unos fantásticas Chuletas de Vaca Gallega con 30 dias de curación y con la grasa muy entreverada. Plancha (vuelya y vuelta) y sal Maldon, así de sencillo. Simple y llanamente FANTÁSTICA.
* Los pedos de lobo, en estado de crecimiento con un tamaño entre pelotas de golf y tenis aproximadamente, decidimos laminarlos, salpimentarlos bien, pasarlos por harina y huevo, para acto seguido freirlos en aceite no demasiado fuerte. Escurrimos, y listas para presentar en el plato. Para salpimentarlas empleamos cristales de sal con especies orgánicas Halen Môn.
Respecto al boletus, muy sencillo, laminados, hechos a la plancha acompañando unas patatas tempranas cocidas con piel, romero y sal, marcadas en sartén y espolvoreadas con cristales de sal con especies orgánicas Halen Môn.
Evidentemente queda algo imprescindible para una buena pitanza, el PAN. En este caso, Pan Do Manuel (10% Centeno) adquirido en La Tienda La Aldea De Manín en Ribadeo (Lugo). Excelente como siempre, todo un clásico ya en mis comidas.
De postre decidimos llevarnos a casa unos pasteles variados de la Pastelería Palermo Delicatessen.
Aquí os dejo un resumen de la velada foto a foto ...
Café, chupito ...
... y a la cama !!
