sábado, 29 de agosto de 2009

Restaurante Jose María (Segovia)

MESÓN-RESTAURANTE JOSÉ MARÍA
C/ Cronista Lecea 11 - Segovia
Tlfn. Reservas: 921.46.11.11
http://www.rtejosemaria.com/

Por Compangu

La única vez que había estado en Segovia fue una parada rápida, para cenar y hacer noche. En aquella ocasión pude disfrutar muy poco de la belleza monumental de la ciudad (apenas un paseo con el Acueducto como protagonista), aunque sí de una buena cena en el Restaurante MARACAIBO.

Esta vez fue diferente. Con un día primaveral, rozando lo veraniego, tuvimos la oportunidad de volver a recrearnos con esa maravilla de la ingeniería que es el Acueducto, que ahí sigue, sin argamasa, ni cemento, ni ná..., sólo con pensarlo ya es mareante. Y tras un paseo “medieval” por las calles Cervantes y Juan Bravo, con parada en el mirador de esta última y vista impresionante de la Sierra de Guadarrama, entramos en la Plaza Mayor. Muchos de los locales de Segovia de los que escuché hablar están por la zona: CÁNDIDO, CASA DUQUE, VILLENA..., y en todos, excepto en el último, que tiene una idea más moderna, la propuesta es similar.
Pero tras las preceptivas consultas (gracias Aloque) nos decidimos por este restaurante, que nada más entrar da impresión de amplitud, de bar espacioso, con larga barra, espacio para mesas y comodidad para el tapeo, y eso aun cuando estaba bastante concurrido. Luego están los salones, con mesas grandes y espacio entre ellas, también todos casi llenos, a pesar de ser de buena capacidad y ser un jueves a la hora de comer.
La decoración es la que se puede esperar de un mesón castellano: estandartes, armaduras, blasones..., pero sin mucho recargo.

Una vez en la mesa, sin reserva previa y silla de niña incluida, para lo que nos dieron todas las facilidades, vamos a por la carta, en la que llama la atención la gran cantidad de platos.
Empezamos con Bonito escabechado con pimientos asados, cebolletas dulces y aguacates (15,79€). Tienen fama en Castilla de currarse muy bien los escabeches, y este plato es un buen ejemplo de ello. El bonito no perdía su sabor, sino que el escabeche lo que hacía era darle un giro de acidez muy sabroso, poniendo las verduras el justo contrapunto dulce. Una entrada liviana para dejar hueco a los siguientes platos principales.

Mollejas de corderito lechal con setas y ajetes tiernos (16,92€). Presentadas en cazuelita de barro, con un corte no muy fino, y acompañadas, además de lo dicho, por unos piñones, me decepcionaron un poco; soy un forofo de la casquería en general, y de las mollejas en particular, y en estas vi un exceso de aceite, que quizá fuera la causa de que el fino sabor de las mollejas estuviera demasiado diluido entre el de las setas y lo demás.

Y el gran objetivo de la comida: Cochinillo asado de nuestra corte y hornada D. Marca de Garantía “Cochinillo asado de Segovia” (21,03€). El cochinillo es un plato que persigo, es raro que lo vea en una carta y, si me presenta las mínimas garantías, no lo pida. Pero este era de otra división. Una piel fina, con el grado de crujiente en su punto justo y el sabor concentrado y tan propio de la buena corteza porcina. Y la carne blanca, de gochinos alimentados exclusivamente de leche, con una textura casi cremosa, jugosa al máximo, y gusto suave y exquisito. Se acompaña de una jarra con salsa producto de la cocción en horno, pero estaba tan en su punto que no hizo falta usarla. (Recomiendo pinchar sobre la foto, para ampliarla y apreciar mejor el “esplendor” de un plato cuyos únicos ingredientes son el cochinillo, sal, agua, aceite... y calor).

De postre tomamos Tarta de Segovia (7,38€). Parece un precio caro, pero vista tanto la cantidad –suficiente para los tres comensales- como la calidad, el precio es ajustado. La tarta consiste en una magnífica la combinación de yema, mazapán y bizcocho borracho. Postre contundente y de alto grado de dulzor, recomendable para los paladares más llambiones.

Destacar que el vino de la casa es el cosecha de Pago de Carraovejas, bodegas propiedad de los dueños del restaurante. Resulta un vino muy honesto, utilizando un término que usa mucho J.L. Louzán, y que me parece muy bien traído a este caso, pues teniendo en cuenta su precio, vale mucho más de lo que cuesta.

En definitiva, una opción muy atractiva para el que quiera conocer una buena muestra de la cocina de la zona, tanto por variedad como por nivel, y a un precio que gana en todas las comparaciones con otras ofertas de Segovia.

Ahora sólo me queda desearos una plácida digestión, a lo que os ayudará escuchar esto.

domingo, 23 de agosto de 2009

Hotel*** Restaurante María De Molina (Toro - Zamora)

Hotel Restaurante María de Molina***
Plaza San Julián de los Caballeros, 1
49800 Toro (Zamora)
Teléfono de reservas: 980 691 414

Por Clos

Decidí salir de casa con la única idea de recorrer Castilla, sin ruta fija y sin horarios. Habrá gente que lo aborrezca, pero, la verdad, a mi me apasiona. Me encanta improvisar.

Llegada a Toro justo para cenar. Lo elegí porque me gustan sus vinos. Mala suerte, era lunes y estaba casi todo cerrado por descanso. Lo primero buscar hotel, el antes reseñado está bien indicado en la entrada del pueblo, un tres estrellas en el centro de la localidad a cinco minutos (a pié) de la plaza mayor, la torre del reloj que da entrada a aquella y al lado de un mirador desde donde las vistas son impresionantes.

Acomodado en el hotel, más bien dejé las maletas y me duché volando, ya que eran ya las ocho y media de la tarde. Me voy de vinitos, la gente muy abierta, habla contigo como si uno más del pueblo fueses. Fui sonsacando información para buscar un restaurante para cenar, dos opciones me dieron y uno estaba cerrado. Al final, el restaurante del hotel (http://www.hotelmariademolina.com/).

Un lugar normal donde prima la amabilidad, carta de comida cortita pero con todos sus platos, en la de vinos predominaban(85%) los toros, lógicamente. Una cosa, no tenían ni Pintia, ni Numanthia, ni Termanthia. La verdad me sorprendió bastante por que son el buque insignia de tan discurrido lugar.

Paso a detallar la cena:

De primero para compatir:

-Plato ibérico (lomo, chorizo, jamón, salchichón y queso). Los embutidos estaban buenísimos pero el queso, semi curado de oveja y cabra, estaba impresionante. Siento no dar el nombre por que no me acuerdo y eso que lo pregunte al camarero.

-Mollejas a al plancha con salsa de boletus. La salsa la pedí aparte porque no soy muy amante de dicha seta, impresionantes.

De segundo:

-Tostón al horno de leña con ensalada. Un brazo enorme, con la piel tostadita y jugoso por dentro, muy bueno.

-Entrecot de vaca charra. ¿Qué es la vaca charra me pregunte yo? Disculpen mi ignorancia, pero no lo sabía. Pués es vaca de Salamanca. La carne era roja como la de la vaca vieja o buey, como prefieran llamarla, pero con un sabor no tan fuerte, muy bien elaborada, caliente pero muy poco hecha.

De postre:

-Flan de huevo al caramelo. No podíamos mas, le dije al camarero que me trajera alguna especialidad, y estaba de muerte, de los mejores que he comido.

Para beber:

-Liberalia Cero 2007, 100% tinta de toro y fermentado en barrica nueva de roble americano (http://www.liberalia.es/). Mucha fruta con un sutil toque de madera, muy bueno.

Siento no poder especificar el precio de los platos porque me lo cargaron a la habitación y solo tengo el total que ascendió a 84€ más IVA. Relación calidad-precio excelente.

Un lugar donde volver.

martes, 11 de agosto de 2009

El Circo Del Sol (Le Cirque Du Soleil)

El Circo Del Sol, o lo que es lo mismo, Le Cirque Du Soleil (http://www.cirquedusoleil.com/), empezó su andadura en Quebec (Canadá), cuando un grupo de artistas callejeros bajo la orientación de Guy Laliberté, utilizaron su pasión por el mundo del circo para crear unos espectáculos que, al mezclar las artes circenses y de la calle, asombraron al público del mundo entero.

Desde el año 1984, hasta el presente, el Circo Del Sol ha ido evolucionando desde las primeras actuaciones en Quebec y otras ciudades canadienses, hasta sus giras a nivel mundial y llegar a actuar en el Madison Square Garden de Nueva York.

Para poder hacernos una idea de la magnitud del Circo Del Sol, comentar que desde 1998, el equipo encargado de los zapatos ha hecho o modificado unos 5000 pares de zapatos, y en el año 2007, el taller de trajes producirá más de 20000 piezas.
La compañía cuenta con 4000 empleados de más de 40 países, entre ellos unos 1000 artistas más o menos. Desde su creación ha tenido más de 80 millones de espectadores en algo más de doscientas ciudades de los cinco continentes. Actualmente tienen ocho espectáculos en gira y otros siete espectáculos permanentes repartidos por todo el mundo. Tienen previstos nuevos shows próximamente Los Ángeles, Japón, Macao y Dubai, llegando a presentar 20 espectáculos simultáneamente en todo el mundo en el año 2009.

Aprovechando la estancia del El Circo Del Sol (Le Cirque Du Soleil)(http://www.cirquedusoleil.com/) en Gijón presentando su espectáculo Varekai (el cual estrenaron y presentaron en Montreal en el año 2002), decidí entonces acercarme hasta allí a ver lo que se cocía después de escuchar las opiniones (positivas) de amigos/as y conocidos/as que ya habían ido al mismo.

"En un bosque de ensueño la energía se hace belleza", así es como reza el anuncio de Varekai, una historia que empieza cuando un joven inspirado en el mito griego de Ícaro, cae del cielo en un mundo de fábula y lleno de seres extraños, en una escenografía perfectamente integrada con los acróbatas y sincronizada perfectamente con la música (en directo).
La palabra Varekai significa en "cualquier lugar" en lengua romaní, y es un homenaje al espíritu y la tradición del circo.

No voy a intentar describir el espectáculo, ya que la función, hay que vivirla en directo, y de poco va a servir lo que yo aquí comente, ya que es imposible de transmitir esas sensaciones que aporta el LIVE.

El Grand Chapiteau (carpa) tiene cabida para más de 2.600 espectadores por función, y a mayores está muy bien acondicionada y las butacas son bastante cómodas. Disponen de aire acondicionado, el cual en pleno mes de agosto, la verdad que se agradece.

Comentar que a mi personalmente el Circo Del Sol me emocionó, y eso en mi caso tiene doble mérito, ya que hay que tener en cuenta que por desgracia carezco de una sensabilidad especial para estas (y otras) cosas.

Aquí os dejo el video de Varekai (Sevilla) ...


Si alguien no puede ver el video en el blog, este es el ENLACE


Amigos míos, no os lo perdías, no os arrepentiréis !!

lunes, 3 de agosto de 2009

Ristorante Pizzeria Don Giovanni (Madrid)








DON GIOVANNI (http://www.dongiovanni.es/)
C/ PASEO REINA CRISTINA (ZONA PACÍFICO)
MADRID
TELÉFONO - 91 434 83 38

Por Cavatappi

Don Giovanni es una pequeña y auténtica ‘trattoria’ de barrio y aspecto algo “sencillo de más”, dirigida por el siciliano Andrea Tumbarello desde el año 2005.

En los corrillos de la capital se comenta que el hoy flamante propietario no trabajaba en el sector gastronómico y todo empezó la noche en la que se acercó por primera vez a la cocina de ésta casa, sorprendido por la mala calidad de la pasta que había pedido y solicitó hablar con la dueña. Y ésta, sin más, le ofreció traspasarle el local.

Poco tiempo después, Andrea estaba en la cocina descubriendo si era capaz de llevar un restaurante. Le llevó 6 meses de pruebas dar con la masa perfecta. Y así empezó la nueva historia de Andrea.

Por eso se dice que Andrea ha sido cliente, cocinero y dueño de Don Giovanni, además de gozar del cariño y apoyo del gabinete de comunicación de un crítico gastronómico nacional de cierta relevancia, aunque ya saben ustedes que la gente en general habla por no estar callada.

Almorzar en Don Giovanni es como comer en casa propia o de amigos. Interiormente se nota el paso del tiempo en paredes, techos y mobiliario, algo ruidoso, con el espacio entre mesas aprovechado en “exceso”, pero acogedor. Dispone de una pequeña terraza con seis mesas por las noches.

En nuestra visita no se encontraba Andrea, viene al servicio de noche, nos contestó un diligente camarero que nos tomó nota.

No nos ha parecido que las raciones fuesen exiguas como afirmaba algún ciudadano ocasionalmente. Las pizzas son más que notables por la finura de la masa, el excelente punto de horneado y los buenos ingredientes.

En nuestra visita pudimos degustar:

- Mortadela Bandolino:
Exquisitas lonchas de fiambre de calidad con un toque de pimienta negra como detalle de la casa.

- Burrata Pugliese (14 €):
La burrata es un queso fresco italiano mantecoso, hipergraso, elaborado a partir de la mozzarela, con forma de saquito y en ésta ocasión elaborado al gusto de la ciudad de Puglia. La elaboración es similar a otros muchos quesos, con la diferencia en éste caso, que se sumerge en suero lácteo caliente al final del proceso. Esto produce el característico aspecto y textura de la burrata, ya que se forman unos filamentos muy mantecosos. La ración degustada, que acompañaba una salsa de tomate picante, estaba de rechupete.

- Pizza con trufa negra (17.90 €) y Pizza de verduras (12.90€):
De masa ultra fina como apuntábamos anteriormente, extraordinarias ambas, quizás le faltase un poco de aroma a la trufa, pero, en fin, y dado el precio, no podemos protestar.

- Spaghetti Carbonara (12.40 €):
Elaborada sustituyendo el bacón por careta de cerdo, yema de huevo, tocino y pimienta recién molida. Mezclados todos los ingredientes a la vista en la propia mesa, muy rica.

- Tagliattelle trufa negra (18.40 €),
También terminada a la vista con el toque del Parmesano rallado y la trufa melanosporun, exquisita.

- Lasagna de carne de ternera (12.40 €):
Capas alternas de salsa bolognesa, Parmesano y bechamel. Muy buena.

- Spaghetti Putanesca (16.45 €):
Con la salsa abundante y ligeramente “alegre”, unos spaghetti diferentes.

Como postre y puesto que ya nos encontrábamos algo saturados escogimos:

- Tiramisú (5.40 €):
De sabor pleno a café, esponjoso y ¡CON EL AZÚCAR NECESARIO!, para endulzar.

- Panna Cotta (4.90 €):
Presentada como si se tratase de un flan, y estando agradable, no llegamos a entenderla. Posiblemente, estaba el listón muy alto en el tiramisú ...

Para beber nos decantamos por un vino espumoso Foss Marai Prosecco, super facilón de beber, agradable y fresco (28.00 €), y continuamos con un tinto siciliano La Secreta 07, de bodegas Planeta, de color rojo vivo, elegante, frutal (20.00 €). Al final nos gustó más el blanco.

Agua mineral de un litro (4.00 €).

Con 3 cafés, detalle de la casa, 174.70 € en total.

Muy a nuestro pesar, tuvimos que dejar en Madrid a nuestro amigo Citadelle&Q-tonic, pues aún nos quedaban unas cuantas horas de regreso a casa. Aquí les dejo unas imágenes inocentes de aficionado que dan fé del buen hacer de esta casa en la elaboración de combinados.




En resumen, a los amantes de la cocina Italiana un local imprescindible, volveremos cuando le concedan al patrón otra medalla, o sin ella ...