III Concurso La Mejor Fabada Del Mundo 2013 (Villaviciosa - Asturias)

POST ACTUALIZADO MARZO 2013

Fabada Casa Chema

El Ayuntamiento de Villaviciosa VER WEB y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio VER WEB convocan la tercera edición del concurso “La Mejor Fabada del Mundo” que se celebrará en el Restaurante Amandi de Villaviciosa VER WEB el martes 12 de marzo de 2013 a las 17:00 horas.

El concurso queda abierto de manera gratuita a todos los establecimientos hosteleros de España que tengan algún vínculo con Asturias, con el objetivo de encontrar las mejores fabadas tanto de Villaviciosa como del territorio nacional. Podrá participar en él cualquier establecimiento hostelero que elabore y venda fabada habitualmente en su negocio, siendo la única modalidad del concurso la Fabada Asturiana.





Estos serán lo parámetros que tendrá en cuenta el jurado a la hora de valorar las fabadas ...

* Estética o fase visual: se valorará la disposición de los ingredientes en la cazuela, la ausencia de pieles de faba flotando, que se debe conservar por lo tanto entera, el colorido del plato y en definitiva su atractivo desde el punto de vista visual (20 puntos).

* Olor o fase olfativa: se tendrá en cuenta los aromas que desprenda el guiso, su potencia y su capacidad de invitar a la degustación (10 puntos).

* Sabor o fase gustativa: comprende todos los parámetros relacionados con las sensaciones que se producen en la boca. Se valorará sobre un total de 70 puntos, repartidos de la siguiente manera:
1 - Sabrosura: que el sabor de la fabada sea gustoso, con su justo punto de sal, y con una correcta integración de los ingredientes en el conjunto, es decir, que la suma de todos los ingredientes ofrezcan un bocado equilibrado y sabroso. (20 puntos).
2 - Calidad de la faba: es un valor muy importante, porque no podemos olvidar que estamos en un concurso de fabes, con lo que se deben valorar virtudes como la mantecosidad, la ausencia de pieles molestas, que no sea harinosa, su entereza y cualquier otra cuestión que el jurado estime oportuna al respecto (20 puntos).
3 - Compango o condimentos: se analizará la calidad de los acompañamientos derivados del cerdo (20 puntos).
4 - Integración del caldo: que el caldo esté ligado, con cierta consistencia, que no sea solo agua, y que tenga su punto justo de grasa (10 puntos).

En el año 2012 el ganador fue el Restaurante El Moreno (El Puntal - Villaviciosa) VER WEB , y en el 2011 Casa Chema (Puerto La Arquera - Oviedo) (VER POST) (VER WEB).

Para consultar las bases completas, PINCHAR AQUÍ.

El ganador de la edición 2013 ha sido El Llar de Viri (San Román De Candamo).

POST ACTUALIZADO MARZO 2013

VI Campeonato De Asturias De Tapas Y Pinchos 2013

Este mes de marzo, del viernes 1 al domingo 10 de marzo del 2013 (ambos inclusive), se celebrará por todo lo largo y ancho de Asturias la sexta edición del Campeonato De Asturias De Pinchos Y Tapas en el que articiparán un total de 154 locales (156 en la pasada edición del 2012 y 196 en la del 2011) repartidos por 20 concejos de la geografía Asturiana.






Durante esos días los establecimientos elaborarán cada uno un pincho o tapa cuyo precio de venta oscilará entre 1,50€ y 2€, pudiendo los establecimientos ofrecer durante los días del campeonato a sus clientes una armonización entre los pinchos del Concurso y las bebidas ofertados por el patrocinador, a un precio único promocional que, en todo caso, no supererará nunca los 3,50€.

De paso, hagamos un repaso a los ganadores de las pasadas ediciones ...

I Campeonato (2008)
* 1º Palacio de la Llorea (Gijon)
* 2º Rte. Blanco (Cangas del Narcea)
* 3º Balbona (Pravia)

II Campeonato (2009)
* 1º La oveja negra parrilla (Oviedo)
* 2º As de picas (Gijon)
* 3º Vinoteo (Oviedo)

III Campeonato (2010)
* 1º Blanco (Cangas del Narcea)
* 2º La taberna del zurdo (Oviedo)
* 3º Casa de comidas y risas Pepita (Siero)

IV Campeonato (2011)
* 1º La taberna del zurdo (Oviedo)
* 2º Bocados Teatinos (Oviedo)
* 3º Casa Genio (Mieres)

V Campeonato (2012)
* 1º Naguar (Oviedo) VER POST
* 2º Blanco (Oviedo)
* 3º La taberna del zurdo (Oviedo)

- POST Y WEBS RELACIONADOS ...

* Página Oficial Campeonato De Asturias De Tapas Y Pinchos VER WEB
* Facebook Oficial Campeonato De Asturias De Tapas Y Pinchos VER WEB
* Fenicia (Organizador Campeonato De Asturias De Tapas Y Pinchos) VER WEB
* III Campeonato De Pinchos Y Tapas De Asturias 2010 VER POST
* IV Campeonato De Pinchos Y Tapas De Asturias 2011 VER POST
* V Campeonato De Pinchos Y Tapas De Asturias 2012 VER POST

VII Campeonato De Cortadores De Jamón Corjamón Salenor 2013 (Avilés - Asturias)

En el transcurso del Salón De La Alimentación Y El Equipamiento Del Norte De España Salenor 2013 se desarrollará en en el Pabellón De Exposiciones De La Magdalena el VII Campeonato De Cortadores De Jamón Corjamón Salenor 2013 organizado por Hostelería De Asturias, Jamones Montenevado y la Cámara De Comercio De Avilés.




Dirigido exclusivamente a profesionales del sector, la celebración de la final del concurso será el martes 19 de febrero de 2013 en Avilés durante la segunda jornada de Salenor 2013, a partir de las 11 horas.







Las pruebas ununciadas son practicamente las mismas que las de la edición del año 2011 ...

- Primera Prueba

Preparación para el inicio del corte de jamón (duración 10 minutos).

* Jamón limpio, bien pulido sin grasa amarilla (10 puntos)
* Limpieza del puesto durante y final de la prueba (10 puntos)
* Rendimiento, sin eliminar exceso de grasa ni de corteza (10 puntos)
Total máximo de puntos de la primera prueba, 30 puntos

- Segunda Prueba

Presentación de tres raciones valorando su presentación (duración 8 minutos).

* Peso en rengo: 85 gramos (10 puntos)
* Presentación global (10 puntos)
* Loncha, grosor, finas pero que tengan consistencia (10 puntos)
* Aspecto, sin señales de sierra (5 puntos)
* Aspecto, íntegra, sin huecos, cortes, soluciones de continuidad. Con una cantidad moderada de grasa blanca (nunca amarilla)(óptimo 3-10 milímetros)(5 puntos)
Total máximo de puntos de la segunda prueba, 40 puntos

- Tercera prueba

Velocidad, corte de la máxima cantidad de producto para raciones en 3 minutos.

* Peso, se puntuará con 1 punto por cada 20 gramos de jamón cortados en el plato
* Presentación global de platos y lonchas (colocación en el plato, dimensiones y grosor de las lonchas, corte sin sierra). Según la presentación global, se aplicará el siguiente criterio:

Muy deficiente, penalización del 75% de los puntos obtenidos por gramos cortados
Deficiente, penalización del 50% de los puntos obtenidos por gramos cortados
Insuficiente, penalización del 25% de los puntos obtenidos por gramos cortados
Correcto, sin modificación de los puntos obtenidos por gramos cortados

- Cuarta prueba

Elaboración de 2 tapas o pinchos diferentes con jamón Mangalica. Se define como tapa una porción individual que se pueda degustar de uno o dos bocados. Se valorará el maridaje con el jamón, la originalidad y la presentación. Se podrán traer ingredientes pero toda la elaboración del jamón y presentación del plato se tendrá que hacer durante el concurso. Duración de la prueba 15 minutos. De cada tapa se presentarán 5 unidades individuales para que puedan ser degustadas por el jurado.

* Diseño- presentación (15 puntos)
* Armonía de sabores (15 puntos)
* Originalidad (10 puntos)
Total máximo de puntos de la cuarta prueba, 40 puntos

- Quinta Prueba

Estilo del cortador. Se valorará a lo largo de todas las pruebas y se puntuará al final de estas.

* Corte sin sierra (5 puntos)
* Jamón, aspecto del corte durante final del corte (5 puntos)
* Higiene en la manipulación (10 puntos)
* Seguridad, protección, técnica segura)(10 puntos)
* Postura general natural, no forzada y elegante (5 puntos)
* Limpieza de movimientos (5 puntos)
Total máximo de puntos de la quinta prueba, 40 puntos

Total máximo de las cinco pruebas, 150 puntos + puntos prueba velocidad

- POST RELACIONADOS ...

* "Salenor 2011 (Salón De La Alimentación Y El Equipamiento Del Norte De España)(Avilés - Asturias)" (Febrero 2011) + INFO

* "VI Campeonato De Cortadores De Jamón Corjamón Salenor 2011 (Avilés - Asturias)" (Febrero 2011) + INFO

II Campeonato De Tortillas De Gijon 2012 (Gijón - Asturias)

Tortilla Sidrería Solleiro (Taramundi - Asturias)

La segunda edición del Campeonato De Tortillas De Gijon 2012 se celebrará del martes 28 de febrero hasta el domingo 4 de marzo de 2012 (ambos inclusive) en la que se podrán degustar raciones de tortilla individuales (más de 80 propuestas) en los 62 locales participantes a un precio de entre 1€ y 1,5€.






Habrá dos categorías bien diferenciadas ...

* Tradicional, categoría en la cual se elaborarán las tortillas con los ingredientes básicos, patata, huevo, sal, aceite y cebolla (opcional). Comentar que este último ingrediente calificado como opcional, LA CEBOLLA, para un servidor se convierte en IMPRESCINDIBLE.
* Tortilla Con ..., en la que a la base del huevo se le podrán añadir todos aquellos ingredientes que uno estime oportuno.

Más Información en Gijón Info VER WEB

V Campeonato De Asturias De Tapas Y Pinchos 2012

POST ACTUALIZADO FEBRERO 2013
 

Este mes de febrero, del martes 7 al domingo 12 de febrero del 2012 (ambos inclusive), se celebrará por todo lo largo y ancho de Asturias la quinta edición del Campeonato De Asturias De Pinchos Y Tapas en el que articiparán un total de 156 locales (196 en la pasada edición del 2011) repartidos por toda la geografía Asturiana.

En Tapia De Casariego concretamente, participan este año solo dos locales, lo cual, bien mirado, ya sé que no está nada mal, ya que en las primeras ediciones sólo se presentaba uno, la Cervecería Marejada, sumándose este año, el Restaurante El Álamo. Eso si, basta recordar los cuatro que se presentaron en la tercera edición (2010), estando claro que, en lo que a Tapia De Casariego respecta, el certamen, ha ido marcha atrás.


Durante esos días los establecimientos elaborarán cada uno un pincho o tapa, siendo el precio de venta de los mismos oscilará entre 1,50€ y 2€, pudiendo los establecimientos ofrecer durante los días del campeonato a sus clientes una armonización entre los pinchos del Concurso y las bebidas ofertados por el patrocinador, a un precio único promocional que no supererará los 3,50€.

La dosificación del pincho o la tapa no podrá superar en ningún caso los 100 gramos y deberá poder degustarse de forma tal que se ajuste al concepto de tapa o pincho, en este caso evitando que el cliente precise de utensilios que ayuden a la degustación del pincho, salvo petición expresa por parte del cliente

El tiempo de elaboración del pincho o la tapa deberá ser tal que permita al cliente que la solicite, disponer de la elección en un plazo de tiempo nunca superior a 10 minutos, desde que éste la solicite. No cumplir este requisito será motivo excluyente para el jurado.

Estos son los locales participante en este V Campeonato De Asturias De Tapas Y Pinchos 2012 ...

1 - BAR MARUXA (AVILÉS)
2 - EL PAÑOL (AVILÉS)
3 - LA GARNACHA (AVILÉS)
4 - LOS 3 TENORES(AVILÉS)
5 - PUNTO DE ENCUENTRO (AVILÉS)
6 - RESTAURANTE FLOR GALIANA (AVILÉS)
7 - TABERNA LA BELLOTA ASTURIANA (AVILÉS)
8 - TRAVELLING GALIANA (AVILÉS)
9 - 13 EL GASTROCHIGRE (GIJÓN)
10 - 19 ARENAL RESTAURANTE (GIJÓN)
11 - BAMBARA (GIJÓN)
12 - BELLAVISTA (GIJÓN)
13 - BIG JOE CAFÉ (GIJÓN)
14 - CAFÉ ALAMBIQUE (GIJÓN)
15 - CAFÉ GAUDI (GIJÓN)
16- CAFÉ MAYERLING (GIJÓN)
17 - CAFÉ PLAZA (GIJÓN) (GIJÓN)
18 - CAFÉ RAYMOND (GIJÓN)
19 - CAFÉ VINATERIA LA PICOTA (GIJÓN)
20 - CAFÉ VINOS DOMINE (GIJÓN)
21 - CAFETERIA AS DE PICAS (GIJÓN)
22 - CAFETERIA BANUS (GIJÓN)
23 - CAFETERIA JOHY-LOS MANZANOS (GIJÓN)
24 - CAFETERIA LA SANTINA (GIJÓN)
25 - CAFETERIA ROGERS(GIJÓN)
26 - CASA CESAR (GIJÓN)
27 - CASA FERNANDO (GIJÓN)
28 - CASA MARCELO (GIJÓN)
29 - CERVECERIA DOS-40 (GIJÓN)
30 - CERVECERÍA ENTRECALLES (GIJÓN)
31 - CERVECERIA SIR ROBERTS (GIJÓN)
32 - CICERONE (GIJÓN)
33 - DEL BLANCO AL TINTO (GIJÓN)
34 - EL FEUDO (GIJÓN)
35 - EL JAMONAR (GIJÓN)
36 - EL NARANJO VINATERÍA (GIJÓN)
37 - EL PALACIO (GIJÓN)
38 - EL PASEO (GIJÓN)
39 - EL PORTALÓN DE RIOJA (GIJÓN)
40 - EL RINCON DE CAPUA (GIJÓN)
41 - EL RINCONIN DE DEVA (DEVA - GIJÓN)
42 - EL SAUCO (GIJÓN)
43 - EL VIÑEDO DE ALEJO (GIJÓN)
44 - ENOTECA MANDI (GIJÓN)
45 - GARAMONT (GIJÓN)
46 - GATO TUERTO (GIJÓN)
47 - GEPETTO CENTRO (GIJÓN)
48 - HOTEL LEÓN (GIJÓN)
49 - HOTEL PALACIO DE LA LLOREA (GIJÓN)
50 - HOTEL SILKEN CIUDAD GIJON (GIJÓN)
51 - LA BARRICA (GIJÓN)
52 - LA BODEGA DE MIGUEL (GIJÓN)
53 - LA BOTA DEL CAMPESINO (GIJÓN)
54 - LA CAÑADA REAL (GIJÓN)
55 - LA CUADRA DE ANTON (GIJÓN)
56 - LA IGLESIONA (GIJÓN)
57 - LA MAR DE BIEN (GIJÓN)
58 - LA PERLA (GIJÓN)
59 - LA PERLA DORADA (GIJÓN)
60 - LA TASCA DE CABRALES (GIJÓN)
61 - LA TERRAZA DE VIESQUES (GIJÓN)
62 - LA VIÑUELA CASA DE COMIDAS, VINATERIA (GIJÓN)
63 - LES CANDASES CAFÉ (GIJÓN)
64 - LUXE (GIJÓN)
65 - MISGÜEVOS (GIJÓN)
66 - PARADOR DE GIJON (GIJÓN)
67 - PARRILLA ANTONIO I (GIJÓN)
68 - RESTAURANTE CIUDADELA (GIJÓN)
69 - RESTAURANTE DOS SOLES (GIJÓN)
70 - RESTAURANTE EL CENCERRO (GIJÓN)
71 - RESTAURANTE LA CARBAYERA (GIJÓN)
72 - RESTAURANTE LA GALANA (GIJÓN)
73 - RESTAURANTE LA GITANA (GIJÓN)
74 - RESTAURANTE LA MARMITA (GIJÓN)
75 - RESTAURANTE VINATERIA RINCON DEL MONJE (GIJÓN)
76 - SIDRERIA BOBES (GIJÓN)
77 - SIDRERIA EL LLABIEGU (GIJÓN)
78 - SIDRERIA EL LLAVIANU (GIJÓN)
79 - SIDRERIA EL REQUEXU (GIJÓN)
80 - SIDRERIA LA CALEYA (GIJÓN)
81 - SIDRERIA LA ESQUINA (GIJÓN)
82 - SIDRERIA LA NUEVA CALEYA (GIJÓN)
83 - SIDRERIA LA PUMARADA (GIJÓN)
84 - SIDRERIA NAVA (GIJÓN)
85 - SIDRERIA RESTAURANTE NACHO (GIJÓN)
86 - SIDRERIA VEN I VEN (GIJÓN)
87 - SOMIO PARK (GIJÓN)
88 - TABU COCKTAIL BAR (GIJÓN)
89 - TRASIEGO RESTAURANTE (GIJÓN)
90 - TRASTERO (GIJÓN)
91 - TRASTERO DE LA ARENA (GIJÓN)
92 - VARSOVIA (GIJÓN)
93 - VINATERIA CANAA (GIJÓN)
94 - VINATERIA EL MONJE (GIJÓN)
95 - VINATERÍA EL OLIVO (GIJÓN)
96 - VINATERIA MARFIL (GIJÓN)
97 - VINATERIA SINATRA (GIJÓN)
98 - VINOS Y CHACINAS (GIJÓN)
99 - VOR BIER & BAR(GIJÓN)
100 - ARADIA (MIERES)
101 - SIDRERÍA RESTAURANTE CASA FLORA (MIERES)
102 - EROS VINOS & COPAS (MIERES)
103 - RESTAURANTE CASA GENIO (MIERES)
104 - RESTAURANTE VATUR (TURÓN)
105 - SIDRERÍA RESTAURANTE DON PACO (MIERES)
106 - SIDRERÍA RESTAURANTE BRAROLAYA (MIERES)
107 - 180 º (OVIEDO)
108 - BOCADOS TEATINOS (OVIEDO)
109 - CAFÉ MEPIACHI (OVIEDO)
110 - CARULO(OVIEDO)
111 - CASA DE COMIDAS CHEMA (PUERTO LA ARQUERA - OVIEDO) VER POST ABRIL 2011
112 - EL BURLADERO (OVIEDO)
113 - EL DENGUE BAR (OVIEDO)
114 - EL QUINTO DE LA TARDE (OVIEDO)
115 - LA BELLOTA DE FRUELA (OVIEDO)
116 - LA BELLOTA DE LA GESTA (OVIEDO)
117 - LA CAMA LA GÜELA (OVIEDO)
118 - LA CAVA DE FLORO (OVIEDO)
119 - LA COCINA DE MANUEL RESTAURANTE (OVIEDO)
120 - LA CORTE DE PELAYO (OVIEDO)
121 - LA MALA UVA (OVIEDO)
122 - LA NIÑA BONITA (OVIEDO)
123 - LA OVEJA NEGRA ASADOR (OVIEDO)
124 - LA OVEJA NEGRA PARRILLA (OVIEDO)
125 - LA OVEJA NEGRA TABERNA (OVIEDO)
126 - LA TABERNA DEL ZURDO (OVIEDO)
127 - LES FORGAXES (OVIEDO)
128 - NAGUAR (OVIEDO)
129 - RESTAURANTE BLANCO SATÉN (OVIEDO)
130 - RESTAURANTE PESO 10 (OVIEDO)
131 - RESTAURANTE PUNTO Y COMA (OVIEDO)
132 - RESTAURANTE SIDRERIA FARO VIDIO (OVIEDO)
133 - TABERNA EL PINCHIN (OVIEDO)
134 - THYRSUS VINOTECA(OVIEDO)
135 - TRASLACAVA (OVIEDO)
136 - VINATERIA LA COMPUESTA (OVIEDO)
137 - VINOTEO (OVIEDO)
138 - EL CENADOR DE LOS CANÓNIGOS (CANGAS DE ONIS)
139 - BAR CASINTRA (CANGAS DEL NARCEA)
140 - BAR RESTAURANTE BLANCO (CANGAS DEL NARCEA)
141 - SIDRERIA EL MANANTIAL (CANGAS DEL NARCEA)
142 - EL LLAGARÓN (CANDÁS)
143 - RESTAURANTE CASA ROMAN (SANTA MARIA DEL MAR)
144 - RESTAURANTE SIDRERIA OLIMAR (LA FELGUERA)
145 - RESTAURANTE SIDRERIA POLO NORTE (SAMA DE LANGREO)
146 - HOTEL RESTAURANTE PLAYA DE LAS LLANAS (MUROS DE NALÓN)
147 - RESTAURANTE EL TITI DE NAVA (BASOREDO)
148 - EL PATIO DE BALBONA (PRAVIA)
149 - EL RUBIO BAR TIENDA (SANTA MARINA)
150 - ABRELATAS (POLA DE SIERO)
151 - GASTRO-BAR MAREJADA (TAPIA DE CASARIEGO)
152 - RESTAURANTE EL ALAMO (RAPALCUARTO - TAPIA DE CASARIEGO) VER POST OCTUBRE 2008 (POR COMPANGU)
153 - EL BENDITU (VILLAVICIOSA)
154 - LA VENTA DEL VALLOBERU (VILLAVICIOSA)
155 - PODA EN VERDE (VILLAVICIOSA)
156 - RESTAURANTE DOBLE Q HOTEL BAL (QUINTUELES)

- POST Y WEBS RELACIONADOS ...

* Página Oficial Campeonato De Asturias De Tapas Y Pinchos VER WEB
* Facebook Oficial Campeonato De Asturias De Tapas Y Pinchos VER WEB
* Fenicia (Organizador Campeonato De Asturias De Tapas Y Pinchos) VER WEB
* III Campeonato De Pinchos Y Tapas De Asturias 2010 VER POST
* IV Campeonato De Pinchos Y Tapas De Asturias 2011 VER POST

POST ACTUALIZADO FEBRERO 2013
 

IV Campeonato De Pinchos De Gijón - Gijón De Pinchos 2011 (Gijón - Asturias)

Del 29 de Noviembre al 4 de Diciembre de 2011 (ambos inclusive) se celebrará en Gigón (Asturias) la cuarta edición de Gijón De Pinchos, el 4º Campeonato De Pinchos De Gijón.

En la página de Gijón Turismo (VER WEB) se puede consultar o descargar el gastromapa en el cual tendremos toda la información de los 106 locales participantes, situación, horario de servicio, así como su localización y días de cierre de los mismos.








El precio de los pinchos oscilará entre 1,5 y 2 euros.

- Muy interesantes los apartados 6 y 7 del Reglamento Oficial Del Campeonato (copio y pego) ...

* 6 - La dosificación del pincho no podrá superar en ningún caso los 100 grs. y
deberá poder degustarse de forma tal que se ajuste al concepto de pincho, evitando
en la medida de lo posible, que el cliente precise de cubiertos que ayuden a la
degustación del pincho de concurso, salvo petición expresa por parte del cliente.
* 7 - El tiempo de elaboración del pincho deberá ser tal que permita al cliente que la solicite, disponer de la elección en un plazo de tiempo nunca superior a 10
minutos, desde que éste la solicite.

- Más información en ...

* Facebook Gijón De Pinchos
* Blog Wordpress Gijón De Pinchos