Juntanza de un grupo de amigos/as, y ya que empezaba la quincena de las tapas en el Restaurante La Solana (del 25 de enero hasta el 7 de febrero ambos inclusive), decidimos escaparnos con la excusa de las mismas y con el firme propósito de tomar unas tapitas rápido y no liarnos en exceso.
Evidentemente todo quedó en un simple buen propósito ...
Curiosa e interesante iniciativa esta quincena de las tapas para poder ir cogiendole el pulso a las mismas de cara al ya próximo concurso de tapas Ribadeo De Tapeo, que llega a su quinta edición. La intención de esta quincena de la tapa, como bien dice el eslogan de la quincena "Ayúdanos A Encontrar La Mejor Tapa Del Año", es poder ir deciediendo que tapas presentarán a concurso, y de paso me imagino que dinamizar la llamada cuesta (cuestón o precicipicio este año) de enero.
Hay unas tarjetas para votar la que consideres mejor tapa y al participar se entra en un sorteo de seis cenas. Yo ya cumplimenté la mía, a ver si hay suerte ...
Estas fueron las tapas que degustamos ...
* Tosta de cecina con foie y compota de manzana
Plato que tienen habitualmente en carta y del cual soy forofo. Perfectas.
* Salpicón de langostino.
Bien aliñado y todos los ingredientes perfectamente casados. Muy bueno.
* Rollito de arroz con pollo y dos salsas
Esta tapa ya la había probado en las Tercera Quincena Dedicada Al Arroz y ya de aquella fuera una de las que más me gustara. Han corregido algunos pequeños detalles, para lograr la "casi" perfección. Punto del arroz perfecto, cosa por desgracia poco habitual en la mayoría de los sitios. Obligatorio probarla.
* Pimiento relleno de arroz y bonito
Bien integrados todos los sabores y de nuevo una textura del arroz perfecta. Cabe destacar el rebozado del pimiento, ni mucho ni poco. Para comer una docena.
* Fabas con bacalao
Buena faba, buen bacalao, pero no me convenció, pasó totalmenete desapercibida, ni fu ni fá. Me imagino que le irán dando el toque correspondiente con el paso de los días, ya que hay que recordar que acudí el lunes a mediodía, y era el primer día. No es excusa, ya que el resto de las tapas estaban perfectas.
Acompañamos las tapas con uno de los vinos que tenían recomendado en pizarra como vino de las semana, Quinta De Tarsus Crianza 2006, adscrito a la D.O. Ribera Del Duero. No había probado esta añada en concreto, pero el concepto que tenía de este vino de las veces anteriores que nos habíamos cruzado no era muy bueno. En cambio esta añada en concreto (2006) me sorprendió gratamente. Con un color rojo intenso y un aroma a fruta roja (muy afrutado) muy bien integrado con los que aporta la barrica en si. Me encantó.
Te invitan a la primera tapa del día (he probado y no vale andar entrando y saliendo del local) y las siguientes que se consuman serán todas a un eurito, vamos, tarifa plana. No hay duda de que los precios son más que populares, amén de la calidad y la cantidad de las tapas. Merece la pena ir.
Ya me contareís ...
Otros posts del Restaurante La Solana ...
* Tercera Quincena Dedicada Al Arroz (Junio 2009)
* Restaurante La Solana (Ribadeo - Lugo) (Septiembre 2008)
Restaurante La Solana
Muelle De Ribadeo
Teléfono - 982128835
http://www.lasolanarestaurante.com/
martes, 26 de enero de 2010
lunes, 18 de enero de 2010
Restaurante El Galeón (Vega de Arenas - Playa de Navia)(Navia - Asturias)
Por Alias "R"
Galeón dícese de una embarcación a vela usada desde principios del s. XVI. Se trataban de barcos de guerra poderosos, que podían ser usados igualmente para el comercio o para la exploración ...
12 de noviembre, Jueves, 11:00 de la noche.
Salimos del Bote (Tapia), y después de tomar unos vinos y abrir boca, el estómago no perdona. Así que decidimos ir a cenar por ahí.
Teníamos varias opciones, quedar en el Bote (la idea era muy buena), ir al Palermo (pena que estaba cerrado por vacaciones) o salir del pueblo.
Me habían hablado del Galeón, restaurante que reabrió después de una importante reforma Pepe Santiago en Vega De Arenas, Navia. Por unanimidad y por curiosidad, escogimos el Galeón. Nos montamos en mi carro de segunda y nos dirigimos a dicho restaurante.
La llegada fue rápida, sin complicaciones. El edificio es de construcción moderna, con varias cubiertas a dos aguas que hacen alusión a las velas de la embarcación. La fachada consta de grandes ventanales decorados que evocan las vidrieras de los antiguos galeones. Todo ello bajo la atenta mirada de gárgolas, en este caso de hierro, no de piedra, cuya función, me imagino, será ahuyentar a los espíritus del mal ...
Accedemos a través de una puerta inmensa, y la sensación de estar dentro de una de estas naves antiguas de origen español aumenta a cada paso que das.
Después de fisgonear todo lo que quisimos y de la visita obligada al baño, nos sentamos por fin, con la intención de saciar el apetito.
Nos hacen entrega de la carta, nos sugieren que podemos degustar las jornadas gastronómicas de caza y setas que estarán hasta el 22 de Noviembre.
No se hable más, para beber, tras echar un vistazo a la carta de vinos, un tinto Sierra de Cantabria Cuveé Especial 2004, tempranillo 18 meses. Y para mí, puesto que soy el piloto, agua con gas Vichy, digestiva, saciante y no compromete. Destacar que tienen carta de aguas, whisky, puros, además de la carta de vinos, cavas y de algunas marcas de brandy y coñac.
A continuación del servicio de bebidas, nos sorprenden con la opción de escoger entre distintos tipos de panes: de centeno y pasas, de maíz, de cereales, blanco, con aceite y sal ...
De aperitivo (detalle de la casa), que siempre resulta gratificante y calma la ansiedad del comensal, manitas de cerdo rellenas de lacón.
Nuestros primeros: un salteado de boletus edulis con jamón ibérico y otro de verduras, setas y foie para compartir. Exquisitos ambos. Lo mejor, sobre todo, el salteado de verduras, setas y foie, combinación siempre exitosa. Se deshacía en la boca, la presentación original.
En los segundos la cosa fue mucho más repartida, lomos de Jabalí rellenos de queso de cabra y níscalos, medallones de venado con salsa de uvas, liebre a la cazadora y para mí perdiz con verduras y castañas.
Finalmente llegó la hora del postre, Mouse de la Peral con nueces y galleta de miel, finísimo y agradecido después de la suculenta cena.
Por la hora y por la circunstancias, me abstuve del café y chupito, pero mis amigos se animaron al café, copita de pacharan y al gin tonic de rigor.
El café, acompañado de petit fours y distintos tipos de azucarillos. El gin tonic, preparado con esmero y dedicación. El servicio y la presentación excelente.
De la velada destacaré los entrantes o primeros platos, ligeros y suaves, a esas horas de la jornada los excesos pasan factura y acaban por saturar. Referente a la caza, plato para paladares acostumbrados a sabores fuertes, me quedo con el venado, suave, entraba sólo y el jabalí. La liebre la encontré fuerte. Respecto a la perdiz era la primera vez que la degustaba, estaba bien, pero no me llamó la atención, posiblemente esperaba más de ella.
En cuanto a la dolorosa, es secreto de sumario, el amigo Tony invitó en esta ocasión, y no tengo ni idea ya que no soltó prenda de lo que le cobraron.
Sitio para repetir, a destacar el servicio, el cuidado y mimo que se dedica al cliente.
El Galeón, restaurante
Vega de Arenas – Playa de Navia
Navia 33710 Asturias
Teléfono 985474120 – Fax 985630748
http://www.pepesantiago.com/
Interesante entrevista a Pepe Santiago ...
Si alguien no puede ver el video en el blog, este es el ENLACE
Galeón dícese de una embarcación a vela usada desde principios del s. XVI. Se trataban de barcos de guerra poderosos, que podían ser usados igualmente para el comercio o para la exploración ...
12 de noviembre, Jueves, 11:00 de la noche.
Salimos del Bote (Tapia), y después de tomar unos vinos y abrir boca, el estómago no perdona. Así que decidimos ir a cenar por ahí.
Teníamos varias opciones, quedar en el Bote (la idea era muy buena), ir al Palermo (pena que estaba cerrado por vacaciones) o salir del pueblo.
Me habían hablado del Galeón, restaurante que reabrió después de una importante reforma Pepe Santiago en Vega De Arenas, Navia. Por unanimidad y por curiosidad, escogimos el Galeón. Nos montamos en mi carro de segunda y nos dirigimos a dicho restaurante.
La llegada fue rápida, sin complicaciones. El edificio es de construcción moderna, con varias cubiertas a dos aguas que hacen alusión a las velas de la embarcación. La fachada consta de grandes ventanales decorados que evocan las vidrieras de los antiguos galeones. Todo ello bajo la atenta mirada de gárgolas, en este caso de hierro, no de piedra, cuya función, me imagino, será ahuyentar a los espíritus del mal ...
Accedemos a través de una puerta inmensa, y la sensación de estar dentro de una de estas naves antiguas de origen español aumenta a cada paso que das.
Después de fisgonear todo lo que quisimos y de la visita obligada al baño, nos sentamos por fin, con la intención de saciar el apetito.
Nos hacen entrega de la carta, nos sugieren que podemos degustar las jornadas gastronómicas de caza y setas que estarán hasta el 22 de Noviembre.
No se hable más, para beber, tras echar un vistazo a la carta de vinos, un tinto Sierra de Cantabria Cuveé Especial 2004, tempranillo 18 meses. Y para mí, puesto que soy el piloto, agua con gas Vichy, digestiva, saciante y no compromete. Destacar que tienen carta de aguas, whisky, puros, además de la carta de vinos, cavas y de algunas marcas de brandy y coñac.
A continuación del servicio de bebidas, nos sorprenden con la opción de escoger entre distintos tipos de panes: de centeno y pasas, de maíz, de cereales, blanco, con aceite y sal ...
De aperitivo (detalle de la casa), que siempre resulta gratificante y calma la ansiedad del comensal, manitas de cerdo rellenas de lacón.
Nuestros primeros: un salteado de boletus edulis con jamón ibérico y otro de verduras, setas y foie para compartir. Exquisitos ambos. Lo mejor, sobre todo, el salteado de verduras, setas y foie, combinación siempre exitosa. Se deshacía en la boca, la presentación original.
En los segundos la cosa fue mucho más repartida, lomos de Jabalí rellenos de queso de cabra y níscalos, medallones de venado con salsa de uvas, liebre a la cazadora y para mí perdiz con verduras y castañas.
Finalmente llegó la hora del postre, Mouse de la Peral con nueces y galleta de miel, finísimo y agradecido después de la suculenta cena.
Por la hora y por la circunstancias, me abstuve del café y chupito, pero mis amigos se animaron al café, copita de pacharan y al gin tonic de rigor.
El café, acompañado de petit fours y distintos tipos de azucarillos. El gin tonic, preparado con esmero y dedicación. El servicio y la presentación excelente.
De la velada destacaré los entrantes o primeros platos, ligeros y suaves, a esas horas de la jornada los excesos pasan factura y acaban por saturar. Referente a la caza, plato para paladares acostumbrados a sabores fuertes, me quedo con el venado, suave, entraba sólo y el jabalí. La liebre la encontré fuerte. Respecto a la perdiz era la primera vez que la degustaba, estaba bien, pero no me llamó la atención, posiblemente esperaba más de ella.
En cuanto a la dolorosa, es secreto de sumario, el amigo Tony invitó en esta ocasión, y no tengo ni idea ya que no soltó prenda de lo que le cobraron.
Sitio para repetir, a destacar el servicio, el cuidado y mimo que se dedica al cliente.
El Galeón, restaurante
Vega de Arenas – Playa de Navia
Navia 33710 Asturias
Teléfono 985474120 – Fax 985630748
http://www.pepesantiago.com/
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martes, 12 de enero de 2010
jueves, 7 de enero de 2010
Congreso Internacional De Gastronomía San Sebastian Gastronómika 2009 (Post 3/3)
POST ACTUALIZADO NOVIEMBRE 2011
Por Cavatappi
Y llegó el último día
de Congreso, con tanto trajín de conferencias, tertulias, desayunos y talleres, me planté: ¡Ya está bien!, esto no puede seguir así, total que me acerqué por el stand de un conocido con raíces Astures, a dar un poco la lata y me convenció a salir en un paseo matinal por la ciudad.¿Serás capaz de venir hasta aquí, y no contemplar lo más bonito de San Sebastian? Sí hombre, lo que quieras le respondí, como si tenemos que ir hasta las Catacumbas de San Calixto en Roma.
Nos acercamos hasta el Monte Urgull, con la idea de tomar un aperitivo y charlar un poco, pero llegamos demasiado pronto y el bar de piedra vista que tenía que conocer aún no
había abierto. El lugar, de situación privilegiada al norte de la ciudad, alberga diferentes edificios emblemáticos a su alrededor, incluido un circuito de ocio y cultura único.El Monte se eleva a espaldas de la parte vieja y ofrece desde su cima una panorámica de la ciudad y la concha. En lo alto se levanta el castillo de la Mota. Construido en el siglo XVI y pieza fundamental de defensa de la ciudad durante siglos, aún se conservan algunas de sus edificaciones como murallas, puertas y pequeños fortines repartidos por todo el monte.
Un recorrido precioso, que se vio algo deslucido por las gotas de agua que cayeron al final del paseo.
Dejo aquí alusión al lugar por parte de La Oreja De Van Gogh
Si alguien no puede ver el video en el blog, este es el ENLACE
Ya de regreso en el Kursal, me empapé con las técnicas y sabores empireumáticos en la pastelería de restaurante, una ponencia de Jordi Butrón, que puso el dedo en la llaga, con el concepto-desarrollo erróneo que existe en parte de la restauración en torno a la creación de un postre. Nos puso varios ejemplos bien ejecutados desde el conocimiento del producto principal.
En el video que nos pasó, se pudo ver una quenelle de vainilla Bourbon (18 grs. de gelatina), con plátano y café, unos triángulos de pasta philo, intercalados con plátano, terminando con un poco de granizado de café, almíbar de las bananas y nescafé. Muy lucido.
Le siguió una elaboración mas arriesgada, pero interesante:
Empireumático 1: Cerveza, Achicoria, Cereales. Una base de bizcocho de cereales, espuma de cerveza, merengue de nueces y unos Kellog’s Special K caramelizados, para terminar con dos líneas de helado de achicoria. Todo esto dispuesto en el plato de forma armónica. Evidentemente, es para los que gustan de sabores acentuados.
A continuación nos esperaba Yoshihiro Narisawa en una clase de Cocinas Privadas de Japón. Muy concurrido éste taller, en el que también estaban presentes Yukio Hattori (Escuela de Cocina y Nutrición Hattori, Tokio), así como Setsuko Auki (Food coordinador Mandarin Koko, Tokio), además de un equipo numeroso del propio Narisawa y prensa especializada nipona.
Una vez todos los asistentes tomaron asiento, y con un vasín de sake “PURE” en la mano, producción del chef Narisawa (tiene la particularidad que no desprende aroma a cereales como el envasado general para la plebe), y que combina francamente bien con todos los alimentos, nos escanció el primer trago el Sr. Yukio Hattori.
A continuación hizo su aparición una bandeja de cigalas del Cantábrico vivas (las de abrir a la mitad que casi no se ven), y sí, en Mercamadrid a 250 €/Kg. de media. Me trasportaron de inmediato a las que disfruté con mis padres hace ya +-20 años en Vigo, en un restaurante enclavado en los bajos de un edificio, Casa Otero, y que guardaba en mi memoria desde entonces. Espectaculares...
Una vez abiertas y limpias, elaboradas con un toque de plancha leve, rociadas con un cordón de aceite más cebollino, y unas gotas de salsa chile japonés y tomate realmente delicada.
Posteriorme
nte elaboró la Carne de Ozaki y Carbón, en una parrilluca casera, e improvisada para la ocasión. Dimos cuenta de los matices que aporta éste carbón tan peculiar en unión con una verdura asada. Tierna y jugosa.Concluyó con el sorbete del sake “PURE”, elaborado con nitrógeno líquido y que me sumió en un ligero sopor.
Se despidió el maestro Narisawa, apoyado en una traductora, con unas palabras:
Con el fin de aportar la naturaleza al plato y procurando a la vez de ofrecer la fuerza peculiar de cada temporada, es necesario seleccionar un ingrediente principal. Su estructura deberá ser elaborada por medio de ingredientes cuyo aroma, aspecto, y textura interna evoquen la temporada actual.
El huésped deberá caer bajo el hechizo de la temporada. No deberá estar simplemente ingiriendo una comida, mas deberá estar absorbiendo la vida. Ningún otro sentimiento supera ése nivel, ya que no es posible el ir más allá de lo que la naturaleza ha creado. Igual que “un humano no puede superar la naturaleza”, “los cocineros no pueden superar los ingredientes”.
Aplausos, abrazos, muchos besos, y despedida. ¡Bendito Sake!
Por la tarde en el auditorio un pastelero de lujo, Christian Escribá, nos habló de sus propuestas para banquetes nupciales, y puso como ejemplo el pastel “La Reina de Corazones” que ofreció en la boda de Ferran Adrià con su mujer Isabel, el maestro presentó en primicia el pastel del futuro.
La pastelería consiste en crear momentos de felicidad”, dijo, aprovechó la ocasión para rendir un homenaje en forma de pastel sorpresa al cantante Loquillo, presente también, y proyectó un vídeo con imágenes en vivo de este artista asentado en San Sebastián, preparó además un montaje con la letra de su mítica canción “Cadillac Solitario”, dando vida y haciendo partícipes a todos los asistentes en el auditorio.
Si alguien no puede ver el video en el blog, este es el ENLACE
Aún me quedaba alguna ponencia más de tarde, pero decidí que era un buen momento para relajarme y pasear por los stands del congreso, total, para lo que me pagan ...
Como broche final y puesto que ya habíamos estado por la mañana en el Monte Urgull, en compañía de mi amigo, decidimos visitar otro monte, ya de noche, el de Igueldo, me queda pendiente para la próxima visita la subida en funicular, que según me ha contado, no supera al de Fuente Dé (Cantabria), pero resulta altamente gratificante.
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* Congreso Internacional De Gastronomía San Sebastian Gastronómika 2009 (Post 1/3)
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POST ACTUALIZADO NOVIEMBRE 2011
martes, 5 de enero de 2010
Sorteo De El Niño 2010 (Lotería De Reyes)
Llega el Sorteo De El niño, y poco más datos puedo añadir que no comentara ya en el post POST del año pasado. Según unas estadísticas de la administración que más vende en España, La Bruja De Oro, el 93% de los agraciados en el Gordo de Navidad, reinvierten el dinero del reintegro en el sorteo del día 6 de enero. Evidentemente no fué ese nuestro caso, con lo cual tocará rascarse el bolsillo de nuevo.Dicho esto, y visto el fiasco del Sorteo De Navidad en el que no rascamos absolutamente nada, de nuevo voy a comprar dos décimos de lotería, y para que no quede duda alguna,
vuelvo a poner las condiciones, por si la suerte nos sonríe esta vez.Jugaremos a partes iguales aquellas personas que colaboramos y hacemos posible que esta santa casa exista, es decir, Alias R, Compangu, Clos, Cavatappi, Nunkis, , Pin, Pi y Tony.
En total cada décimo se dividirá en ocho partes (una parte para cada uno de los antes mencionados) y si las matemáticas no me fallan, jugaremos un total de 2,5 euritos/cabeza en cada décimo.
Los números que jugaremos será el 38087 y el 79449, así que para dar de nuevo fé de ello, son los que aparecen en las fotos de este post.
Aquí podeís consultar la lista de premios (http://www.onlae.es/) ...
- Estos son los premios que se pueden obtener por décimo (20 euros) jugado ...
* Primer Premio: 200000 €
* Aproximaciones (anterior y posterior) Primer Premio: 1260 €
* Centena restante del Primer Premio: 100 €.
* Tres últimas cifras del Primer Premio: 100 €
* Dos últimas cifras del Primer Premio: 100 €
* Segundo Premio: 100000 €
* Aproximaciones Segundo Premio (anterior y posterior): 600 €
* Centena restante del Segundo Premio: 100 €.
* Tres últimas cifras del Segundo Premio: 100 €
* Tercer Premio: 1400 €
* Extracción especiel de tres cifras: 100 €
* Extracción especiel de dos cifras: 40 €
* Extracción especial de una cifra (reintegro): 20 €.
* Última cifra del Primer Premio (reintegro): 20 €
SUERTE A TODOS/AS !!
viernes, 1 de enero de 2010
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