¡Qué gran sitio Akelarre! De mi visita, hace ya unos años (entonces dos estrellas) no podría ahora mismo, sin mirar "documentación", citaros un plato concreto. Lo que recuerdo perfectamente es haber salido satisfecho, en plenitud, complacido; haber disfrutado de una comida excepcional, de técnicas sorprendentes, de presentaciones sin un fallo, cuidadas, impecables. Siempre resulta decir cuál ha sido la mejor experiencia gastronómica de uno, elegir entre tantas cosas. Pero, con el riesgo de la injusticia, cuando alguien me pone en ese compromiso me sigue viniendo a la cabeza aquella ocasión en Akelarre. Exquisito, en suma. Más la maravilla de la sala, de sus vistas (de noche se aprecia menos)Más la profesionalidad y la flexibilidad del servicio (gran detalle serviros los dos menús diferentes) En fin, no sigo, que ya queda claro lo que quiero decir.
Aparte, y para ser justos y no olvidarlo, te felicito otra vez, Cavatappi. Post estupendo y fotos que darán ganas a quien no las tenga ya.
Pues esto es lo que pasa cuando el blog se hace conocido en la red. Quien demonios será este que recomienda "PILS". Sera capullo... (Lo del post, pues eso, sana envidia tan solo).
Como detalle curioso, resaltar que el taxi que cojimos después de la cena, podemos decir que nos bajó “en llamas”, dando la última curva que hay en la bajada a la izquierda en dos ruedas…. Menos mal que reposamos los manjares un poco….
Arantxi: Todo un detalle por tu parte.... Próximo viajecito te adelanto algo por si coincidimos.....aunque nunca he destacado como buen bailarín, mas bien al contrario he dado la nota como malo, si llevas bien el espectáculo, la cena corre de mi cuenta . Jorge Díez: Muchas gracias .
estupendo post, como siempre cavatappi yo estuve hoy comiendo en akelarre casi me lleva el viento, madre mia...vaya dia para viajar... el menu cambio ligeramente, varios platos distintos no me entusiasmo demasiado, habia platos brillantes pero tambien lo shubo malejos, un rodaballo insipido, supuestamente la hostia, salvaje... luces y sombras, en un sitio asi no deberia haber sombras, o no tantas es mi opinion y lo que vivi hoy para comer, con mis gustos y todo lo que me rodea, a mi me decepciono por supuesto, el servicio, lugar y todo lo demas excepcional, una maravilla no me arrepiento de haber ido, es una experiencia que hay que vivir y acabo diciendo que en mi opinion hay que valorar mas lo que tenemos aqui, pienso que no esta tan lejos de los supuestamente mejores, 4 supermaquinas, un poco de nitrigeno liquido y 20 chavales en la cocina y listo, el primer 4 estrellas
Releido el post, me da la misma impresión que me dio la primera vez: Seguramente estaré equivocado, pero creo que no te convenció todo lo que tú esperabas. No sé, quizá sean cosas mías.
Desde la distante barrera, la visión que tengo de la cocina de Subijana, es que, siendo un magnífico cocinero (3 estrellas no se las dan a cualquiera) abusa un poco del aspecto visual y de esos "trampantojos" que tanto le gustán a él... y a mí no tanto.
Cavatappi: cada vez lo haces mejor. Solamente leyendo tu narración ya me estoy imaginando en Akelarre. Por desgracia hace muchos años que no voy pero fue uno de los primeros restaurantes estrellados a los que fui, cuando aun no entendía nada de nada de cocina (con esto no quiero decir que entienda ahora). ¿Nos puedes adelantar cuando es el próximo?
Es posible que a la realización del post, unos días después de la cena , haya perdido una pizca de alegría y frescura en la exposición del relato. Sin embargo he de decir que la experiencia ha resultado sumamente agradable y enriquecedora. El restaurante en su conjunto es un auténtico lujo en todos los sentidos y su fama / prestigio consolidado es merecido. Bien es verdad que como nos pasa a todos, siempre hay algún platín que te gusta más que otro, pero la técnica, presentación, elaboración e innovación en la cocina son patentes desde el minuto 1. El repertorio gastronómico de éste maestro es cierto que es más de foto, de investigación que la que se puede ofrecer en Lasarte o en el Alto de Miracruz, pero... para mí es una opción más de gran peso. Por último, como se apuntaba anteriormente en otro comentario, la visita a este templo gastronomico resulta imprescindible para todos aquellos que gozamos y vivimos la gastronomía.
Gisela: Muchas gracias. En cuanto el patrón me entregue la Visa prometida te digo algo……
Al hilo de lo que comenta Antonio López y de alguna otra cosa más hablada con él me paro a pensar que la cocina al fin y al cabo tiene un techo y de ahí para arriba sólo quedan efectos de prestidigitador, metacocina, cosas que sorprenden y son vistosas pero que no nos comemos. Vamos, que poner tan alto el listón y querer rizar el rizo nos aleja del fin primordial de la culinaria. En eso tienen mucho que ver guías, críticos y a veces hasta una masa crítica de blogueros. Lo único que salta ese listón sin límites y sin ninguna vergüenza es el precio de los sitios, eso sí.
Qué razón tienes respecto a lo que tenemos en Asturias. Y que nos dure (así) mucho ;-)
Debemos de encontrarnos en la mejor época del año para comprar y degustar angula. Entre ayer y hoy me la han ofrecido 4 veces, y me consta la entrada masiva en ríos de la Mariña y Occidente. Debe andar sobre 250 €/Kg. más o menos viva. Me parece una verdadera ganga para los apetecidos. De todas formas siempre nos quedan esquisiteces por descubrir……..http://www.youtube.com/watch?v=szTQJHtxgXc
Muy apetecible, por lo menos diverido. Siempre pensé en el hambre que tenía que tener el primero que se comió un Centollu. Por cierto hace mucho que sigo a Tony y a mucho de vosotros, y ahora que me decido, nos leeremos. Un saludo
Aprovechando la tregua que nos brindó el tiempo nos acercamos hasta Fano( Gijón) , a comer a La Tabla. Un restaurante al que hacía tiempo quería acercarme y nunca encontraba el momento. Nos costó un poquito dar con el, pero al final llegamos bien. Un establecimiento precioso en un enclave privilegiado. Nos decantamos por el menú degustación. Lo que más me gustó…. A nuestra llegada el chef sentado en una mesina con su portátil ojeando TONI VACACIONES Y DERIVADOS!!! Casi me emociono…… En cuanto me lleguen esas botellucas de vino que con tanto cariño me acaban de traer de Logroño, y vea si tienen lacre o no , decidiré si hay post . En cualquier caso… comprenderán ustedes que mi objetividad en éste caso… pasará a un segundo plano.
18 comentarios:
Frio de perros en La Rioja, trafico imposible, ya entrare en detalles en otro momento.
Un pequeño corto del laboratorio "rodante" de Akelarre....
http://www.youtube.com/watch?v=i-8CC3EWuSo
Me ofrezco como fémina!!!! Pero eso sí...se me tiene que invitar a la comida ;-)
¡Qué gran sitio Akelarre! De mi visita, hace ya unos años (entonces dos estrellas) no podría ahora mismo, sin mirar "documentación", citaros un plato concreto. Lo que recuerdo perfectamente es haber salido satisfecho, en plenitud, complacido; haber disfrutado de una comida excepcional, de técnicas sorprendentes, de presentaciones sin un fallo, cuidadas, impecables. Siempre resulta decir cuál ha sido la mejor experiencia gastronómica de uno, elegir entre tantas cosas. Pero, con el riesgo de la injusticia, cuando alguien me pone en ese compromiso me sigue viniendo a la cabeza aquella ocasión en Akelarre.
Exquisito, en suma. Más la maravilla de la sala, de sus vistas (de noche se aprecia menos)Más la profesionalidad y la flexibilidad del servicio (gran detalle serviros los dos menús diferentes) En fin, no sigo, que ya queda claro lo que quiero decir.
Aparte, y para ser justos y no olvidarlo, te felicito otra vez, Cavatappi. Post estupendo y fotos que darán ganas a quien no las tenga ya.
Fe de erratas. Donde dice "Siempre resulta decir..." debe figurar "Siempre resulta difícil decir..."
(Si es que estoy hecho un encéfalotocino, hombre)
Yo no fui nunca, pero don Caleyeru se paso por alli y me dejo un post, en fin, que gans tengo de probarlo.
Pues esto es lo que pasa cuando el blog se hace conocido en la red. Quien demonios será este que recomienda "PILS". Sera capullo...
(Lo del post, pues eso, sana envidia tan solo).
Ya te digo Nunkis.
Que le vaya a alargar los cuernos a su padre.
Aquí estamos todos muy agu'tito con nuestros "cuelpos serranos".
Del post, a ver si mañana tengo tiempo de releerlo y le pregunto un par de cosinas a Cavatappi.
Como detalle curioso, resaltar que el taxi que cojimos después de la cena, podemos decir que nos bajó “en llamas”, dando la última curva que hay en la bajada a la izquierda en dos ruedas….
Menos mal que reposamos los manjares un poco….
Arantxi:
Todo un detalle por tu parte....
Próximo viajecito te adelanto algo por si coincidimos.....aunque nunca he destacado como buen bailarín, mas bien al contrario he dado la nota como malo, si llevas bien el espectáculo, la cena corre de mi cuenta .
Jorge Díez:
Muchas gracias .
estupendo post, como siempre cavatappi
yo estuve hoy comiendo en akelarre
casi me lleva el viento, madre mia...vaya dia para viajar...
el menu cambio ligeramente, varios platos distintos
no me entusiasmo demasiado, habia platos brillantes pero tambien lo shubo malejos, un rodaballo insipido, supuestamente la hostia, salvaje...
luces y sombras, en un sitio asi no deberia haber sombras, o no tantas
es mi opinion y lo que vivi hoy para comer, con mis gustos y todo lo que me rodea, a mi me decepciono
por supuesto, el servicio, lugar y todo lo demas excepcional, una maravilla
no me arrepiento de haber ido, es una experiencia que hay que vivir
y acabo diciendo que en mi opinion hay que valorar mas lo que tenemos aqui, pienso que no esta tan lejos de los supuestamente mejores, 4 supermaquinas, un poco de nitrigeno liquido y 20 chavales en la cocina y listo, el primer 4 estrellas
Releido el post, me da la misma impresión que me dio la primera vez:
Seguramente estaré equivocado, pero creo que no te convenció todo lo que tú esperabas. No sé, quizá sean cosas mías.
Desde la distante barrera, la visión que tengo de la cocina de Subijana, es que, siendo un magnífico cocinero (3 estrellas no se las dan a cualquiera) abusa un poco del aspecto visual y de esos "trampantojos" que tanto le gustán a él... y a mí no tanto.
Cavatappi: cada vez lo haces mejor.
Solamente leyendo tu narración ya me estoy imaginando en Akelarre. Por desgracia hace muchos años que no voy pero fue uno de los primeros restaurantes estrellados a los que fui, cuando aun no entendía nada de nada de cocina (con esto no quiero decir que entienda ahora).
¿Nos puedes adelantar cuando es el próximo?
Es posible que a la realización del post, unos días después de la cena , haya perdido una pizca de alegría y frescura en la exposición del relato. Sin embargo he de decir que la experiencia ha resultado sumamente agradable y enriquecedora. El restaurante en su conjunto es un auténtico lujo en todos los sentidos y su fama / prestigio consolidado es merecido.
Bien es verdad que como nos pasa a todos, siempre hay algún platín que te gusta más que otro, pero la técnica, presentación, elaboración e innovación en la cocina son patentes desde el minuto 1.
El repertorio gastronómico de éste maestro es cierto que es más de foto, de investigación que la que se puede ofrecer en Lasarte o en el Alto de Miracruz, pero... para mí es una opción más de gran peso.
Por último, como se apuntaba anteriormente en otro comentario, la visita a este templo gastronomico resulta imprescindible para todos aquellos que gozamos y vivimos la gastronomía.
Gisela:
Muchas gracias.
En cuanto el patrón me entregue la Visa prometida te digo algo……
Al hilo de lo que comenta Antonio López y de alguna otra cosa más hablada con él me paro a pensar que la cocina al fin y al cabo tiene un techo y de ahí para arriba sólo quedan efectos de prestidigitador, metacocina, cosas que sorprenden y son vistosas pero que no nos comemos. Vamos, que poner tan alto el listón y querer rizar el rizo nos aleja del fin primordial de la culinaria. En eso tienen mucho que ver guías, críticos y a veces hasta una masa crítica de blogueros.
Lo único que salta ese listón sin límites y sin ninguna vergüenza es el precio de los sitios, eso sí.
Qué razón tienes respecto a lo que tenemos en Asturias. Y que nos dure (así) mucho ;-)
Debemos de encontrarnos en la mejor época del año para comprar y degustar angula.
Entre ayer y hoy me la han ofrecido 4 veces, y me consta la entrada masiva en ríos de la Mariña y Occidente. Debe andar sobre 250 €/Kg. más o menos viva. Me parece una verdadera ganga para los apetecidos.
De todas formas siempre nos quedan esquisiteces por descubrir……..http://www.youtube.com/watch?v=szTQJHtxgXc
Muy apetecible, por lo menos diverido. Siempre pensé en el hambre que tenía que tener el primero que se comió un Centollu.
Por cierto hace mucho que sigo a Tony y a mucho de vosotros, y ahora que me decido, nos leeremos.
Un saludo
Aprovechando la tregua que nos brindó el tiempo nos acercamos hasta Fano( Gijón) , a comer a La Tabla. Un restaurante al que hacía tiempo quería acercarme y nunca encontraba el momento. Nos costó un poquito dar con el, pero al final llegamos bien.
Un establecimiento precioso en un enclave privilegiado.
Nos decantamos por el menú degustación.
Lo que más me gustó…. A nuestra llegada el chef sentado en una mesina con su portátil ojeando TONI VACACIONES Y DERIVADOS!!!
Casi me emociono……
En cuanto me lleguen esas botellucas de vino que con tanto cariño me acaban de traer de Logroño, y vea si tienen lacre o no , decidiré si hay post .
En cualquier caso… comprenderán ustedes que mi objetividad en éste caso… pasará a un segundo plano.
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