Un tema que suscita bastante controversia es la difícil situación en la que se encuentra hoy día esta especie, con el consiguiente debate si el cultivo del mismo es una solución positiva o negativa desde el punto del medio ambiente. El tema es muy controvertido y daría para extenderse más allá y hasta el infinito, con lo cual dejo esta pincelada por si alguien tuviera a bien a aportar aquello que estime oportuno respecto al tema.
A lo que ibamos, este fué el menú de estas jornadas del atún ...
Comenzamos con un aperitivo de la casa (sin cargo) para hacer boca mientras comenzabamos a degustar el resto del menú, Oricio De Tapia Gratinado, excelente.
* Tartar de atún rojo
* Empanada abierta de atún crocante y guacamole
* Atún salteado con verduritas al wok
* Galete de atún con parmentier y su crujiente
* Postre, Torrija caramelizada de leche fresca, capuchino helado y ciruelas, acompañado de un maravilloso Kracher Eiswein Cuvée 2005 para acompañar el mismo
* Bodega, Enate 234 Chardonnay, café y copa de Pacharán Basarana
Destacar el pan con el que acompañamos la comida, uno de hogaza de centeno y otro de máiz. Que importante es un buen pan en una comida, y que pocas veces se encuentra uno con él.
Fantástico el menú en lineas generales, basta ver las fotos.
No quería dejar pasar por alto la excelente relación calidad precio del menú de las jornadas, ya que la cuenta total para dos personas sumó un total de 76€ (I.V.A. Incluido), más los extras. Si uno se ciñe exclusivamente al menú, la verdad es que, poco más se puede pedir ...
6 comentarios:
Buenas noches.
Después de unos días de ausencia, por motivos laborales, me reincorporo de nuevo.
Contundente, muy contundente éste menú de Navelgas.
Muy a mi pesar, no podré asistir al Congreso de Vitoria en ésta edición de 2011.
En citas anteriores solía celebrarse en fechas mas altas, y me ha cogido con la agenda ya cubierta. Confío no perder la costumbre y poder acudir en futuras convocatorias.
En cualquier caso, he consultado la posibilidad de poder reservar la cena + ponencia de René Redzepi del lunes, la guinda del Congreso de éste año, como consuelo, en un viaje relámpago, la organización me ha asegurado que las plazas disponibles (75 servicios), se han agotado hace 2 meses. Otra vez será.
Referente a la cata de Fevino 2011, a la que asistió el patrón, una pequeña reseña.
Por razones profesionales he podido tener contacto con dos de los ponentes de la mesa. Raúl Pérez, al que por cierto, veo bastante desmejorado y al que no pongo en duda su valía y conocimiento en el mundo vinícola, pero quiero dejar constancia que como persona me ha decepcionado enormemente en un par de ocasiones. Todo lo contrario que Rafael Vivanco, señor de la cabeza a los pies (ya lo era D. Pedro, su padre), buen amigo y extraordinario comerciante.Por cierto, imprescindible visita a su Museo del Vino, en Briones.
Cavatappi
Post visual donde los haya. Muy locuaz no estabas a la hora de escribirlo.
Eso sí, las fotos hacen salivar.
La falta de tiempo Compangu, que no las ganas, y se que me podía haber extendido ya que los platos daban para eso y más, y como no, el vino con el que acompañamos los postres, que maravilla.
Una pena Cavatappi que no puedas asistir, ya eran todo un clásico tus aventuras en Vitoria ...
Que estupendo menú y que magnífico aspecto tienen todos los componentes de la degustación.
El precio también muy bueno..., y si lo comparo con uno de los de mi última escapada avilesinaaa..., pues de levitar.
Enhorabuena D. Tony, Tapia además de comarca de oro, es de cocina de platino.
Cordiales saludos.
Gracias Zuhur, espero impacientemente su incursión por la parte más occidental de Asturias ...
Tres puntos de oro para el Sporting De Gijón ...
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