viernes, 12 de diciembre de 2008

Restaurante Casa Marcelo* (Santiago De Compostela)




Casa Marcelo
C/Huertas, 1
TEL.981 558 580
Santiago de Compostela

Por Cavatappi

En una visita reciente a la ciudad del Apóstol Santiago tras unos ribeiros por la calle Franco y la compra de rigor de unos décimos de lotería a un jubilado apostado al lado de la Catedral (por si las moscas), nos acercamos a comer al conocido restaurante Casa Marcelo (http://www.nove.biz/ga/casa-marcelo), donde oficia el cocinero Marcelo Tejedor. Si he de definir con una palabra la filosofía de la casa, ésta sería LA SENCILLEZ.
Sencillez, de principio a fin, nos costó un poco dar con el local por estar situado en los bajos de una casa antigua donde si no te fijas un poco pasas de largo, al estar carente de rótulos o letreros que indiquen la situación. Una vez dentro, nos ofrecieron el servicio de guardarropa y tomamos asiento. La atmósfera del local, así como la tenue iluminación resulta muy agradable. La oferta gastronómica que nos deparaba fue la siguiente:

Menú degustación 60€/+ IVA
-Paté de Anchoas en pan de romero: Agradable combinación donde predomina el sabor intenso de la anchoa y el contrapunto crujiente de las tiritas de pan tostadas.
-Sopa de Boletus: Rica y reconfortante
-Zamburiñas, almejas y mejillones sobre salsa de alga y hueva de trucha: Equilibrado y bien conseguido, con el toque marino que le aportaba el ramallo de mar en crema de fondo del plato.
-Menestra de setas con lámina de tocino: Quizás el plato que menos nos gustó, aunque estéticamente resultase óptimo (Boletus, trompeta de los muertos y una lámina casi traslúcida de tocino ibérico)
-Merluza de Celeiro con salsa de pimientos y cítricos: El plato del día, la textura del pescado, el punto de cocción exacto y el complemento cítrico del jugo daban como resultado una obra maestra, no me extraña que se la ofreciera al genio Adriá en su visita a la ciudad meses atrás.
-Solomillo de cerdo a la plancha y galleta de yuca: Carne sabrosa tierna y sonrosada, acompañada de un crujiente de yuca que le añade al plato un toque de sofisticación.
De postre nos brindaron:
-Helado de lima, chirimoya y aguacate: El helado delicioso, con unas perlas de Japón de escolta, sin embargo al no apasionarme la chirimoya, el postre no me hizo tilín.
-Tiramisú: Excelente, presentado en vaso y recién elaborado. Quizás la única pega haya sido un exceso de canela.
Para beber escogimos un Louro do Bolo sobre lías (http://www.bodegasarane.com/), que nos resultó fresco, vivo y fácil de beber, con una botella de agua mineral Cabreiroá (http://www.cabreiroa.es/) escanciada en unos cuencos de loza en sustitución de los vasos.
Los postres los pasamos con dos copas Domaine Bellegarde 2005 (Jurançon) (http://www.domainebellegarde-jurancon.com/), que se nos quedaron escasas.
Terminamos con dos calvados Roger Groult 3 años (http://www.calvados-roger-groult.com/) y dos cafés muy buenos servidos en taza de desayuno y azúcar La Perruche (http://www.laperruche.com/).
De petit four llegaron unas lágrimas de chocolate y cacao sublimes.
Resumiendo:
Comimos estupendamente, el servicio muy bueno (incluso en alguna ocasión nos acercó algún plato a la mesa el jefe de cocina). Evidentemente no es un restaurante al uso, pues el sistema de trabajo diario con sólo un menú, no deja de ser curioso y puede resultar problemático si al cliente no le gustase alguno de los platos.
No se permite fumar hasta que la última mesa del comedor no haya terminado de comer, en nuestro caso tuvimos que salir 2 veces a la calle a “doparnos”, para continuar con el almuerzo.
La cuenta final nos salió por 172 €, invitándonos al vino dulce y los calvados.
Mantelería: Hilo fino.
Cubertería: Jay 18/ 10 (http://www.jay.es/)
Pan: Hogazón de elaboración propia (trigo, salvado y centeno), buenísimo
Cristalería: Spieguelau (http://www.spiegelau.com/)
Vajilla: Varias
Carta de vinos: Suficiente y bien escogida, +- 70 referencias.

Una vez fuera del establecimiento, y dando ya un paseo, nos subimos a un tren turístico (http://www.santiagoturismo.com/) (5 €/persona) que rodea la ciudad y nos muestra todas las maravillas que acoge y que te enamoran.

En fin; volveremos cuando la economía lo permita.

22 comentarios:

Toni dijo...

Estoy de acuerdo en que el tener un menú único es problemático. Pienso que deberían tener algunos plato comodín por si al cliente no le gusta alguno del menú.

Algo muy fácil de hacer sería colgar el menú en la web del restaurante porque supongo que no cambiará a diaro. Así se podría saber lo que se va a comer y decidir si se va ó no. Por lo que ví de la web esto no lo hace actualmente.

compangu dijo...

A mí no me gustan todo lo que sean limitaciones, y para mí lo es que no tengas la posibilidad de variar, aunque sólo sea un poco, lo ofrecido. Pero está claro que este menú es como las lentejas, si las quieres las comes y si no...

Y otra cosa: Me parece un pelín caro el menú (¡qué raro que a mí me pase eso! ;> ). Porque no dejan de ser 60€ para un menú cuyos platos principales son merluza (de Celeiro, eso sí) y solomillo de cerdo. Todo esto, lógicamente, con bebidas y "extras" aparte.

María del Roxo dijo...

Debería estar prohibido escribir una entrada así a estas horas... qué hambre!!!! Por cierto, el menú tiene una pinta fantástica.

Anónimo dijo...

Compangu:
Efectivamente el menú, como dejé escrito no admite cambios, lo que supone un riesgo tanto para el cliente como para el propietario. Aunque en la entrada del local se deja constancia de la composición en una hoja con lo que van a servir ése día .De todas formas pienso que está bastante bien calculado y si se llama para hacer la reserva y preguntas por lo ofrecen ése día, lo mismo ofrecen la sustitución por algún otro. (Es una conjetura). En lo que respecta al precio, bueno, yo creo que vale lo que cuesta.Son bastantes platos, de una calidad alta y muy bien ejecutados (simplemente por la merluza, y el tiramisú ya merece acercarse hasta ahí). Todo es opinable.

Tony dijo...

Lo primero presentar a Cavatappi, ya que es un nuevo colaborador junto a Compangu e irá publicando algún post cuando él estime oportuno.

Volviendo al tema del post, yo creo que el sitio merece la pena visitarlo, ya que Marcelo Tejedor está en un gran momento.

El día que yo estuve si que nos comentaron que si teníamos algún problema (alergia, que no gustara ...) con cualquiera de los platos del menú, se cambiaba por otra cosa sin problema ninguno.

Como no lo teníamos, nos quedamos con las ganas (curiosidad) de saber lo que nos ofrecerían.

Compangu,

Coincido contigo, los precios no son nada populares. El día que yo fuí pasamos de los 400 euracos (4 personas), y eso que no nos excedimos con la bodega. Pero la visita merece la pena.

María Del Roxu,

Encantado de verte por aquí. Tengo pendiente una visita por tu zona a la cual hace años y años que no voy.
Ya soy un asiduo de tu blog :)

katiadocumet dijo...

Desde el lugar y la comida, todo se ve muy tentador...me quedó un poco chico el helado de lima, chirimoya y palta ...si la chirimoya no te hace tilín, tienes que probar las de Perú....te van a hacer talán ;)
Saludos!

Cavatappi dijo...

A destacar también la organización en la cocina (vista),el jefe de cocina y resto de cocineros, durante el servicio todo funciona a la perfección y perfectamente sincronizado.Detalle curioso el de los servicios, con esas puertas casi de "corrada", abichadas , sin pintar y con el cierre como el de un gallinero.
El comentario de las 15.36 h. es mío, no se porqué, en ocasiones no me deja poner el nombre.

SIBARITASTUR dijo...

hola tony, me acabo dar cuenta q tienes este blog y lo de accept,i´m rebel, brutal, jjajajajaja

Gasby dijo...

Hola, como siempre y para no variar la nota critica a este post.
cocozco Casa Marcelo,desde mi punto de vista sinceramente no me dijo nada, limitaciones por todos lados hasta el espacio si cabe.
una filosofia de negocio que funciona ahi por que esta donde esta pero casi imposible en otro sitio y mencionar que estuvo al menos 15 dias con el mismo menu para no hacerlo bien, 5 personas en cocina para una capacidad 24 personas todo calculado y preciso si encima lo hacen mal cobrando lo que cobran para matarlos, en esa zona creo que hay cosas mas interesantes, ha y el servicio de sala plano, plano que para mi es tan importante como la cocina
Un saludo

Palotes dijo...

En la capital del reino y más concretamente en la calle Zurbano 85, existe un coqueto restaurante donde la oferta gastronómica se reduce a esto, un menú único a 39 € / c, y costa de 6 platos, con la posibilidad de maridarlo con lo que se convertiría en 65 € / c, se llama LUA . Lo dirigen dos buenos amigos y grandes profesionales Manuel y Pedro.
Como último apunte señalar que el comedor es para fumadores (para evitar los “chutes” en la calle. Si os acercáis su teléfono de contacto es 91 395 28 53.

Tony dijo...

Saludos Katia, encantado de leerte de nuevo. Esperemos que ya tengas levantado el arresto mini régimen que te tenías autoimpuesto.

Sibaritastur,

Nada, ya tendremos tiempo de pasarnos el uno por el blog del otro. Respecto a Accept amigo mío, totalmente de acuerdo, brutal, unos genios.

Palotes,

Pues tomo buena nota por si un día me dejo caer por la capi.

!! Veo que la tienes peinada de arriba a abajo !!

Gasby,

Pues mi experiencia es contaria a la tuya. Buen servicio y muy buen trato. A mi me parece que Marcelo está en un gran momento de forma.
Estoy de acuerdo en una cosa, barato barato no es.

Pero para mí sigue mereciendo la visita.

Tony dijo...

Repasando las noticias, me he encontrado con una de Bodegas Artesanos Del Vino de Valencia que entre su gama de porductos, oferta dos cavas a los que añade oro y plata.

Lo curioso es que me he encontrado con otra donde comentan que han sido SANCIONADOS por medio ambiente.

No sé al final en que quedará la cosa, pero por lo que comentan, el producto en cuestión se está vendiendo como churros ...

Tony dijo...

Comenta Colineta en su blog, que uno de los platos a los que hace referencia Cavatappi en este post y que yo tambien probé en una reciente visita, La Merluza De Celeiro ..., se situó entre los diez mejores platos del año 2008 según un ranking que publica el último número de la revista Vino Más Gastronomía.

Pasaros por El Blog De Colineta que está muy interesante.

Miguel Vila (Colineta) dijo...

Gracias Tony, por la mención a mi blog.
Para mi Casa Marcelo es el mejor restaurante de Galicia hoy en día y Marcelo el guía de muchos de los cocineros gallegos de la actualidad, encabezando un equipo que para si quisieran muchos. Quede claro por adelantado que es amigo mío.
Creo que Gasby no estuvo en el Casa Marcelo que yo conozco o detrás de su crítica se oculta algo más.

Gasby dijo...

Estimado Miguel Vila, estuve en el mismo Casa Marcelo que usted, bien me explico se llega al restaurante, no mencionan en ningun momento que hay de menu dan por echo que se ha leido fuera que yo sepa no es obligatorio, segundo sin saber que se va a comer como se marida (para expertos)claro y en mi caso tampoco preguntaron si habia en la mesa algun comensal con algun tipo de alergia, seguimos y perdone no tengo nada encontra de ese restaurante insisto, ya quisieran muchos hacerlo asi lo que pasa que cuando se da bombo a un rte, considero que debe de verse desde distintos puntos en cuanto a la instalacion peculiar por decir algo no estan señalados cual es el servicio de caballeros o señoras y creo que encuanto a instalaciones para el cliente flojitas claro esta que la cicina al menos lo que se ve espectacular, y para rematar el tema de si se fuma o no ???????????complicado por que no hay ningun cartel indicativo (obligatorio por ley) si se fuma o noque usted sea amigo suyo lo respeto pero yo tengo un amigo con un gran restaurante por encima de casa marcelo y no tiene estrella claro es amigo mio
Un saludo

Tony dijo...

No se merecen colineta :)

De Casa Marcelo salí encantado.

Gasby,

Yo de lo que no puedo hablar es de tu experiencia en Casa Marcelo, ya que sólo tu sabes lo que pasó y no la voy a poner en duda.

Lo que si te puedo decir es que el que firma este post, Cavatappi, ya acudió en varias ocasiones a Casa Marcelo. Sus experiencias y las mías coinciden plenamente. Ya te lo comentará él cuando se pase por aquí.

Es más, otra gente que conozco, evidentemente les gustaron unos platos más que otros, pero que cuasilidad, todos coinciden en ensalzar la merluza.

Respecto a lo que comentas de tener un único menú, es cierto que es una apuesta arriesgada y para mí valiente. La formula funciona, ya que al menos las veces que yo estuve, estaba lleno.

Yo creo que deberías de darle otra oportunidad a Casa Marcelo, ya que de lo que si que no hay duda, es que Marcelo está en un muy buen momento de forma :)

Angel Valenzuela dijo...

Gracias a Ti tambien por visitar mi blog ya te he agragado a mi BlogRoll

Tony dijo...

No hay de que Angel Valenzuela, nos vemos en la red ...

olenka dijo...

A mi personalmente me gusta su propuesta, lo pasé muy bien en mi primera vista hace un año y me gustó un poco menos la de este año . Quizás ese sea el riesgo de un menú de mercado.
En ninguna de mis dos visitas se anunciaba el menú ni nos preguntaron si teníamos problemas con algún alimento, es verdad que este año en el menú había un par de platos con algas y al ver que el primero no le gustó a mi pareja le ofrecieron ponerle el segundo (vieiras con emulsión de algas) sin ellas.
Una sensación que me dio después de las obras es que se ve al servicio muy a la carrera, la sala estaba llena y no veías una transición entre la sala y la cocina.
En mi primera visita no había nadie fumando pero en esta segunda una mesa de conocidos de Marcelo se pusieron a fumar nada más llegar, gracias a dios yo ya me iba. No me parece que sea muy legal fumar en un establecimiento donde la cocina no está separada de la sala.

olenka dijo...

Por cierto el plato de merluza estaba en el menú en mis dos visitas y me parece un gran plato. También me encantó su huevo Kinder y una menestra de verduras que nos ofreció este año.

Miguel Vila (Colineta) dijo...

Olenka, evidentemente quieres decir el "tomate kinder".
Acabo de regresar de comer en Casa Marcelo y otra vez espectacular. En cuanto tenga tiempo publicaré un post detallado. En pocas palabras destacar una ligerísima sopa de boletus, la nueva versión de la merluza (con pimientos rojos en lugar de verdes, y ligeramente picantes) y una codorniz con repollo de aplaudir con las orejas.
Gasby, comparto algunas cosas de lo que dices en tu segundo comentario, pero el primero, y su tono, no iban por ahí... Y me extraña mucho lo que dices del servicio. Creo que hace tiempo que no visitas la casa.

olenka dijo...

Pues menudo fallo, claro que era el Tomate Kinder!!!!!!!