POST ACTUALIZADO NOVIEMBRE 2011
Casa De Comidas Y Bebidas El Chino
Puente De Linares (AS-14)
33890 Pola De Allande
Teléfono : 985807192
Abierto Todos Los Días
Tocaba excursión al pueblo natal de mi padre, pero esta vez decidimos romper la rutina, y en vez de ir a comer a La Nueva Allandesa (
http://www.lanuevaallandesa.com/), nos acercamos hasta la Casa De Comidas Y Bebidas El Chino, situado en Puente De Linares (Asturias), a poco más de siete kilómetros de Pola De Allande, en la carretera AS-14.
Llegamos después
de un maravilloso viaje vía los Oscos y el Puerto Del Palo, es decir, pasando por Villanueva De Oscos, de ahí a San Martín De Oscos para hacer una paradita de avitullamiento en el Restaurante La Marquesita (
http://www.lamarquesitadeoscos.com/
m/), aprovechando de paso para admirar un precioso horreo situado en la plaza del pueblo así como su magnífica iglesia.
De San Martín De Oscos a Grandas De Salime, con la parada correspondiente para disfrutar de las preciosas vistas en torno al embalse, y de ahí subida a El Puerto Del Palo gozando de los paisajes y llegada a Pola De Allande sanos y salvos tres horitas y pico después de nuestra salida de Ribadeo (Lugo).
Comentar que el viaje de regreso decidimos hacerlo vía Navelgas y Villayón, y creedme que el viaje merece la pena. Os lo recomiendo ...
Está claro que nos tomamos el viaje con muuuuucha calma. Es lo que tiene viajar con mi amigo Manín, que es igual de panchote que un servidor.
Vayamos al grano amigos ...
... la Casa De Comidas Y Bebidas El Chino es uno de esos locales los cuales ya se encuentran con cuentagotas, y que salvo novedad o sorpresa de última hora, están condenados a desaparecer por falta de relevo generacional. Está regentado por un matrimonio, Emilio, más conocido como El Chino y por su esposa Marcelina a los fogones (y lo que se tercie). Cuando se inauguró allá por el año 1955, le puso el nombre de Dos Vías, pero al final terminó cambiandole el nombre por el del Chino, ya que todo el mundo lo conocía por el mote que le pusieron de pequeño al afirmar que se paracía a un chinín.
El local es atípico, ya que es el bar tienda de toda la vida. Posee una colección de botellas importante, colocadas en una estantería del bar. Si miramos con detenimiento la estantería podremos hacer un repaso cronológico de la evolución de los diseños de las etiquetas y botellas los últimos 50 años, así como recordar aquellas marcas desaparecidas o venidas a menos con el andar de los tiempos.
Nos comentó El Chino que llevaban más de 30 años sin tocar ni limpiar, y que tuvieron sus más y sus menos con sanidad ya que querían obligarles a limpiarlas o retirarlas del local.
Me emocionó ver unas navajas del artesano Antonio Villar, que vive en San Facundo, y que para mí es la mejor navaja que he tenido jamás en mi vida. Las fabrica enteras artesanalmente, cosa ya no muy habitual en ningún sitio. Están consideradas las mejores navajas artesanales del mercado.
Los productos que ofrecen a la clientela son todos de casa, o comprados a vecinos que se dedican a su cría. Ellos hacen y secan los chorizos, el jamón, elaboran el requesón, miel, manteca, vino, aguardiente ..., con
la ayuda de un cuñado (no me acuerdo si de él o de ella), que es el que les ayuda y apoya en las labores de cría o elaboración de productos varios.
Para más inri y tranquilidad de los comensales, no hay cobertura alguna de telefonía móvil, lo cual, con los tiempos de exclavitud y dependencia que corren entorno a este artilugio, la verdad es que se agradece.
Mérito tiene Doña Marcelina, ya que a sus 74 añitos aún sigue al pié del cañon en la cocina ella sola, comenzando la jornada todos los días a las 7 de la mañana. Utiliza sólo cocina de leña y carbón para cocinar y en su casa no existe el microndas ni nada que se le parezca, cocina como antaño. Baste un dato, consume aproximadamente entre 12000 y 16000 kilogramos de carbón al año.
Después de una animada conversación en la barra con El Chino y varios clientes y vecinos de la zona mientras tomabamos un aperirtivo (un platito de embutidos de la casa), decidimos que ya era hora de pasar a el comedor a degustar esos manjares que hacen famosas a esta casa y de los cuales tanto había oído hablar. Gracias a todos (Joaquín, Elo, Benigno ...) por los gratos momentos vividos.
Este fué nuestro menú ...
- Plato de embutidos, que estaba compuesto de ...
* Jamón (24 meses de curación), el cual cortan en unas lonchas de más o menos medio centímetro de grosor respetando el largo del jamón al realizar el corte en el mismo. Este jamón en concreto se empezó con nosotros, y pasaba algo de los 24 meses de curación. Muy bien curado, perfecto de sal y la grasa que acompañaba la loncha de jamón, simplemente sublime.
* Chorizo curado, casero al máximo y con un intenso sabor y aroma. No lleva tocino en su elaboración, ya que en su lugar utilizan la grasa que recubre el vientre de los cerdos. Curan los chorizos al calor de las brasas de madera de roble un mínimo de 6 a 8 semanas, eso sí, sólo a base de calor, no de humo. Nos comentaba Doña Marcelina muy orgullosa que cuidaban mucho la alimentación de los cerdos (a los cuales hicimos una visita express), y doy fé de como les gustan los calabazotes.
* Cecina, resumiendo, SUBLIME !!
* Queso manchego, buen queso manchego curado, perfecto para acompañar el resto de los embutidos.
* Tortilla De Jamón, jugosa, tierna y sabrosa, en la cual destacaba y se notaba mucho mucho la calidad de los huevos.
- Pote Asturiano, muy muy bueno el pote. Eso sí, mención especial para las morcillas que acompañaban al pote, de esas que ya practicamente no quedan. Me gustan los platos de cuchara bien bien calientes, pero la temperatura de este en concreto era digna de estudio, ya que por más y más vueltas y soplos que le daba al pote, seguía como recién salido del infierno. Lo dicho, digno de estudio ...
- Cabrito Asado, críado por un vecino de la zona del Puerto Del Palo. Jugoso, en su punto y muy sabroso.
El único pero de toda toda la comida, es que no me gustaron las patatas fritas que acompañaban al cabrito, no estaban a la altura del resto de los manjaras que fueron haciendo acto de presencia en la mesa.
- Postres ...
* Requesón Con Miel, una delicia de postre, que me recordó al requesón que elaboraban los vecinos de Mántaras (Tapia De Casariego) para degustar en la Fiesta Del Requesón que se celebraba todos los a
ños. Acompañaba el requesón una miel de verdad y un trozo de rico bizcocho. Dios mío como me puse ...
* Natillas, las cuales venían acompañada de un trocito de bizcocho (hermano del que acompañaba el requesón con miel) y que según me manifestó mi amigo Manín, le hicieron recordar sabores ya olvidados de su infancia.
* Pan, rico rico de verdad, a pesar de mi insistencia ni quiso revelarnos su procedencia. A mi me recordó el que se elabora por la zona de Bornazal, el cual consumo bastante a menudo. Pero la duda ahí quedó !! A ver si la disipo en mi próxima visita ...
- Bodega,
* Vino Tinto, elaborado en la casa, y del cual tuvimos el honor catar la cosecha de este año. Nos mostró la bodega donde elabora el vino, y el único secreto que nos desveló es que mezcla un tanto por ciento pequeño de uva blanca con la uva tinta, algo que ya era evidente al probar el vino. Por los depositos que ví, produce unos siete u ocho mil litros al año. Decir que nos comentó El Chino que este año el vino promete y mucho. Volveremos a comprobarlo.
* Café, elaborado en una cafetera MA
RCFI de dos brazos ya veterana de guerra. Son de esos modelos de cafeteras antiguas en los que la presión hay que ejercerla bajando la palanca en una o dos ocasiones. Increíble el buen café que hace.
* Aguardiente, como el vino, elaborado tambien por Emilio El Chino. Precisamente tenía montado el alambique para comenzar su elaboración. Nos comentó que el único secreto que tenía, era el de mantener la temperatura correcta en cada momento, limpiar bien el alambique y no prensar demasiado el gamallo con el que se va a elaborar el aguardiente. Vamos, facilito facilito ...
Precio de la fiesta, 18 euritos/persona.
Resumiendo, Casa De Comidas Y Bebidas El Chino es un rival muy duro para La Nueva Allandesa. Como bien sabeís, siempre fuí (y soy) un forofo de La Nueva Allandesa, pero a día de hoy, si tuviera que elegir uno ...
... elegiría a los DOS !!!
POST ACTUALIZADO NOVIEMBRE 2011
