Previo Jornadas Gastronómicas Bacalao 2010 Restaurante Palermo (Tapia De Casariego)(Asturias)

Como pasa el tiempo, ya se nos hecha el verano encima y en Tapia De Casariego (Asturias) arrancan como siempre las ya tradicionales Jornadas Gastronómicas del Bacalao en el Restaurante Palermo (www.restaurantepalermo.com/).

Repasando un poco el histórico del blog, el año pasado (2009), y aún no sé el motivo, no hice post (si lo hice el año 2008), pero si que acudí un par de veces a disfrutar de las mismas, con lo cual aprovecho para sacar las fotos del baúl de los recuerdos y así acompañar a este previo de las jornadas del bacalao del año 2010.

El formato de las jornadas será el mismo que el de años anteriores, y el Menú degustación (para mesa completa) consistirá en lo siguiente :

- Aperitivos
* Soufflé De Bacalao Con Caramelo De Pimientos ó Carpaccio De Bacalao Con Piñones Y Berberechos

- Dos platos de bacalao seleccionados por el chef para el día de entre los siguientes ...
* Guisantes De Temporada, Callos Y Tronco De Bacalao
* Pencas Rellenas De Bacalao, Crema De Acelgas Y Piquillo
* Ajoarriero De Bacalao Con Gambas Al Ajillo
* Arroz Ahumado De Bacalao En Costra De Tomate Seco
* Bacalao Club Ranero
* Bacalao Confitado Con Verduras Y Gelée De Caviar Payusnaya
* Bacalao A La portuguesa
* Bacalao Con Tomate Natural Y Ali - Oli

- Postre
* Sacher Envuelto, Crema De Leche Merengada Y Falso Albaricoque Caramelizado

- Bodega. Para las jornadas el vino seleccionado es el Val Do Xuliana 2009 (100% Albariño) de la D.O. Rias Baixas.

* El precio será de 48 euritos cubierto con el 8% del I.V.A. correspondiente incluido, manteniendo el precio final del año pasado, a pesar de la ya controvertida y famosa subida de impuestos, con lo cual el menú este año será un 1% más barato más el IPC.
Algo es algo, grano no hace granero, pero ayuda al compañero ...

Fotos correspondientes a las jornadas del año 2009