Dos Tomates Y Dos Destinos

Simpático, didáctico y deviertido video de hace algo más de año y medio donde dos tomates, uno transgénico y otro campesino, se citan en un bar después de haberse conocido a través de un chat en internet, tocando de lleno un tema muy poco valorado a día de hoy por el consumidor como es la calidad del producto final, el SABOR AUTÉNTICO.


Si alguien no puede ver el video en el blog, este es el ENLACE

Tiempo De Setas (Campaña 2010) ...

Como de costumbre, estaba este día pasado por la tarde repasando mis blogs preferidos y sus respectivos comentarios cuando en el blog Los Diletantes hubo un comentario que me llamó poderasemente la atención.

Estaba escrito por El Diletante y decía textualmente (copio y pego) ...

"Me da qu este finde podremos empezar a ver las primeras setas,... qué ganas! (8:41 PM, octubre 06, 2010)"
... a lo cual replicaba Don Jorge Díez ...

"Sí, ya apetecen las setas y con el agua de estos días puede haber suerte (9:09 PM, octubre 06, 2010)"

Me quedé perplejo, aficionado como soy a la recolección de las setas, y aún más a su degustación, donde tendría mi pequeña gran cabeza o lo que hay dentro, ya que este año ni me había acordado de este manjar, y repasando un poco el histórico del blog veo con asombro que la última referencia en forma de post a este maravilloso producto fué ya hace casi dos años (20-10-2008) en un breve post titulado El Mundo De Las Setas (Campaña 2008) .

Sin pensarlo dos veces, me levanté de la silla abandonando mi PC a su suerte y bajé raudo y veloz al garaje a localizar mi cestita de mimbre, la navaja de Taramundi que siempre me acompaña, mi mini guía, mi libreta y mi PDA, lugar donde tengo los PDIS del GPS con los lugares donde, en camapañas anteriores, me harté de llenar la cesta de setas. Es lo que tienen las nuevas tecnologías, eso si, parte del tiempo lo dedico a improvisar y buscar sitios nuevos ya que es uno de los encantos de salir a buscar setas. Pero si salgo a buscar setas con el fín de tripear, que suele ser lo habitual, entonces me gusta ir sobre seguro.

Al verme mi mami de aquí para allá y de allá para aquí me preguntó si había pasado algo, a lo que le contesté; Mami, ha empezado ya la temporada de setas y no me había acordado, conmentándome mamá que dando un paseo el día anterior las había visto en abundancia en ...

Cojo el equipo completo, subo al coche, y sin perder un minuto me dirijo al lugar. Después de caminar diez minutos llego al lugar y PREMIO, unos preciosos Pedo De Lobo (Lycoperdon Piriforme) aglomerados, de diversos tamaños y en perfecto estado de revista.
Eso sí, como es costumbre en mi, respeté aquellos ejemplares demasiado jóvenes, ya que si las recogemos demasiado jóvenes estamos dificultando su reproducción. Me da pena y dolor a veces ver cestos de setas de otras personas, en los cuales echas un vistazo y ya ves la ley que impera en ellos, el VALE TODO.

Eso si, cuando vuelven al lugar y ven que ya no hay setas o hay muy pocas, quejar si que se quejan ...

Después me dedique a dar un paseo y escanear la zona en busca de alguna seta más, pero ya sin presión, ya que el cesto ya estaba casi lleno. Pero nada, no había más.

Vuelta al coche y de repente entre unos pinos, BINGO, un precioso hongo de pinar conocido como Boletus (Boletus Edulis) de tamaño medio y tambien en perfecto estado de revista y sin síntoma alguno de haber sido agredido por bicho alguno.

Con la excusa de las setas llamé a un amigo mío e improvisamos una Mini Pitanza, pero eso ya es otra historia, es decir, otro POST ...

Tiempo De Turrón ...

Su consumo se reduce practica única y exclusivamente a estas fechas navideñas, y claro está que sería muy difícil entender una navidad sin este maravilloso manjar en forma de ladrillo, no sería lo mismo sin duda alguna.

Estoy convencido de que no hay casa en nuestro santo país ni cesta de navidad que se precie en la que falte, de eso estoy seguro.

Lo que ya no está tan claro son sus cominezos y orígenes, existiendo distintas teorías y leyendas al respecto, evidentemente unas con más peso que otras. Desde la historia de una pasta compuesta principalmente de frutos secos y que usaban los deportistas griegos en la antigüedad durante las olimpiadas a la de una leyenda en la que un rey plantó cientos de almendros para que su esposa no añorara su tierra natal, aprendiendo así los habitantes de Jijona a recoger sus frutos, tratarlos y sacarles provecho. A causa del perfecto matrimonio entre las almendras y la miel, tambien se le atribuye con mucha probabilidad un orígen y pasado Árabe.

Resumiendo, no hay quorum sobre el origen del turrón.

Aunque el turrón no tuviera sus orígenes en Jijona, lo que sí es cierto es que fué Jijona y los Jijonencos los que fueron perfeccionando la receta original y quienes lo distribuyeron y dieron a conocer en todo el mundo, lanzandose ya en el siglo XIX a la conquista del mercado en el continente americano instalando fábricas en Cuba.

Con el paso de los años fueron apareciendo turrones de distintos tipos de sabores y texturas como chocolate, chocolate crujiente, yema, yema tostada, nata, mazapán, praliné, frutas variadas y confitadas, café, licores varios ...

Antaño el turrón de toda la vida era duro o blando, punto, uno u otro. Yo al menos son los que consumo ...

Uno de los más apreciados es el de Jijona (blando) y el de Alicante (duro)(http://www.turronesdejijona.com/). También cabe destacar el turrón a la piedra (muy típico de Jijona y alrededores) y el turrón de Cádiz, pero ya con forma de bizcocho en vez de la tradicional forma de ladrillo.

A la hora de comprar el turrón conviene mucho fijarse en su frescura (fecha de caducidad), ya que tiene una vida util media de 15 meses, y en la calidad del mismo, ya que los hay Suprema, Extra, Standard y Popular, siendo la cantidad de almendra la que marca la diferencia entre una calidad y otra.

Y si la almendra utilizada en su elaboración fuera de la variedad marcona, y la miel de azahar, entonces mejor que mejor, y como se nota la diferencia amigos míos ...

SALUD Y BUEN PROVECHO !!

El Refresco, 175 Años Con Nosotros ...

Los pasados 5 y 6 noviembre se celebró en Oviedo (Asturias) una reunión de ANFABRA, la asociación nacional de fabricantes de refrescos con motivo del 175º aniversario del refresco en España.

Fué leer esta noticia y automaticamente viajé a mis tiempos mozos, cuando aún era un crío, e inconscientemente hice un repaso rápido a mi corta pero intensa relación con los refrescos.

Me remonté a los primeros tiempos, y como no, recordé ese maravilloso sabor del que para un servidor fué el mejor refresco que jamás probó, La Mirinda, sobre todo La Mirinda sabor mandarina. Ese fué mi primer recuerdo ...

Cuando veníamos a España de veraneo y llegabamos al pueblo, no os podeís imaginar las ansias que tenía de Mirinda, patatas fritas y pipas, ya que antes, el beber refrescos no era como hoy, a cualquier hora del día y a lo loco, casi sin límite en la mayoría de los casos. Pues no, antaño no era así para los niños.
Ahora veo a los niños pedir un refresco con indiferencia y sin ningún tipo de ilusión, y es más, me corroe las entrañas en el momento en que dejan el refresco a medio consumir con total desprecio e indiferencia.
Por dios, doy fé de que eso no ocurría, te lo bebías hasta la última gota.

Los envases fueron cambiando, se pasó de esas botellas de cristal con el logo grabado a las botellitas más refinadas y con diseños y etiquetas de última generación.
Hizo aparición la botella no retornable, el PET y las anillas de los refrescos de lata (cuando había que arrancarlas del todo) fueron evolucionando y facilitando la labor de apertura del refresco, evitando frecuentes cortes.

Cabe tambien recordar aquellas fantásticas complicadas botellas de plástico de dos litros de Coca Cola, las cuales venían con un refuerzo mucho más oscuro tambien de plástico, pegado en el interior de la misma. Con lo fácil que era hacerlas de una sola pieza ...

Después rememoré la última y más reciente etapa, en la que te vas haciendo poco a poco un hombre y descubres que no solo sirven para acompañar las pipas y las patatas fritas, tambien se utilizan para los famosos CUBATAS, pero eso ya es otra historia.

Una última cosa,

En la inmensa mayoría de los casos (casas particulares y negocios de hostelería) hay un mal endémico que consiste colocar las latas (refrescos, cervezas, vino ...) al revés, es decir, con la anilla de la misma hacia arriba. Por lógica deberían de colocarse las latas con la anilla hacia abajo, evitando así la acumulación de suciedad.

Que bonito es ser niño, es más, creo que aún queda algo de aquel niño dentro de mi.

Tiempo De Castañas ...

Aparece el otoño e irremediablemente me siento atraído por esta peculiar estación del año, a pesar de que los días menguan, las noches se acortan, se caen las hojas de los árboles y el frío de verdad empieza a hacer acto de presencia. Mucha gente asocia esta estación con la tristeza, la vejez o se languidece con la misma.

Pero un servidor NO, me encanta el OTOÑO !!

Entrado el otoño, a mayores de las castañas, hace su aparición tambien la seta, lo que aún da un valor añadido a esta preciosa estación del año en la que se empieza a ver ya a los más veteranos ataviarse con los típicos sombreros, boinas o similares.

No digamos ya todos aquellos eventos y fiestas gastronómicas tipo magosto y degustaciones varias que se van sucediendo de pueblo en pueblo y que a mí personalmente tanto me gustan y apasionan.

Casi al mismo tiempo que el otoño entra en nuestras vidas, las castañeras toman las calles impregnando con ese característico aroma las mismas. Quien no recuerda esa agradable sensación de calor al coger en sus manos un cucurucho calentito lleno de este preciado producto, y acto seguido notar como el calor empieza a correr por su cuerpo volviendo a sentir los dedos de las manos y los piés.

Yo cada vez que me encuentro con ellas, la verdad es que no me puedo resistir y termino sucumbiendo a la tentación de consumirlas, sea la hora que sea, y tenga el apetito que tenga.

Recordar que las castañas pertenecen a la familia de las fagáceas, siendo la castaña europea o común la que habitualmente se encuentra en España. Tiene pocas calorías (si la comparamos con otros frutos secos) y es rica en vitamina B1 y B6 entre otras.

Se pueden degustar de maneras muy dispares, asadas, cocidas, confitadas, tostadas, crudas. Tambien podemos realizar con ellas soufflés, cremas, postres y utilizarlas como guarnición. En fin, se pueden consumir casi de cualquier forma que se nos ocurra, se prestan a casi todo. La verdad es que poco más se le puede pedir a este maravilloso producto.

Cabe comentar que todo los años aprovecho la época de las mismas para escaparme a la tierra natal de mi padre, Pola De Allande, vía Grandas De Salime y el Puerto Del Palo a la ida, y vía Navelgas a mi regreso a Tapia De Casariego, para así aprovechar el viaje e ir haciendo paraditas en varios lugares donde abundan las mismas.

Por supesto se aprovecha la excursión para avituallarnos en La Nueva Allandesa (http://www.lanuevaallandesa.com/), faltaría más.

En mi casa, la tradición en época de las castañas ya es un clásico, y las consumimos asadas, cocidas, crudas, confitadas ...

Siempre me quedará grabado el recuerdo de mis padres preparando el horno o pelando las castañas para darnos un festín.

Dicho esto, os dejo, me llama mi madre, las castañas están listas ...

... SALUD AMIGOS/AS !!

El Mundo De Las Setas (Campaña 2008)

Para empezar este post, recordar que cuando exista la más mínima duda por pequeña que sea, no corras riesgos, hay que descartar la seta sin dudarlo. Recuerda que en determinadas especies, es necesario recurrir a la observación microscópica e incluso a reacciones químicas para poder identificarlas.

No olvidemos que hay setas MORTALES, es decir, que la palmas.

- Para ir a recoger setas es imprescindible el siguiente equipo :
* Unas botas impermeables.
* Un chubasquero (recuerda que el día que lo olvides, zas, llueve fijo).
* Una navaja pequeña bien afilada.
* Una cesta con el fondo lo más plano posible (no usar jamás bolsa de plástico, ya que las setas no transpiran y se estropean).
* Un libro guía de setas para consultar alguna característica de las mismas.
* Cámara de fotos.
* Cuaderno y boli o una PDA.

La mayoría de las setas suelen aparecer en otoño, siendo esta mi estación preferida para ir a ellas. Pero eso no significa que no podamos encontrar especies en otras épocas. De hecho, algunas como las colmenillas, son propias de la primavera.

- Para identificar las setas hay que tener en cuenta los siguientes aspectos de las mismas :
* Las setas se dividen en varias partes (sombrero, pie, volva, anillo, himenio) las cuales hay que analizar con cuidado para poder identificar una seta.
* Así mismo es importante anotar el hábitat donde crece (pinar, pradera, borde de caminos, hayedo…) si lo hace en el suelo, sobre un tronco podrido, sobre la corteza de un árbol ...
* También hay que anotar las condiciones climáticas, pues el color de algunas setas varía según la humedad, así como también puede variar el tamaño y la forma según la edad.
* Es recomendable anotar en el momento todo aquel que dato que observemos, ya que la memoria ...

Cuando se recojan setas, tener cuidado de cortarlas por la parte de abajo del pie, nunca arrancarlas, ya que podemos estropear los micelios y perjudicar la siguiente cosecha o impedir que salgan más en ese lugar los días siguientes.
Las setas se pueden conservar congelandolas, secadas, en aceite o al natural en frascos.

Este año las setas se están retrasando. Ya dí alguna batida y poca cosa comparada con otros años, al menos en el Occidente De Asturias que es la zona que tengo controlada.

- Los tipos de setas que habitualmente yo recojo, y que son las que conozco perfectamente, son las siguientes :
* Champiñones (varios)
* Boletus Edulis
* Coprinos Comatus (mi seta preferida con diferencia)
* Níscalo (Lactarius Deliciosus)
* Macrolepiota Procera
* Amanita Caesarea
* Cantarellus
* Y algumas más ...

AVISO A NAVEGANTES :

Siempre y sin excepción, las setas que recojo se las llevo a un amigo mío que es biólogo para que me de el visto bueno definitivo.

Si no conoceis a nadie, acudid a cualquier asociación micológica, que las hay en muchos sitios.

Y recordad, como dice el refrán ....
... voy a cuidarme, que si muero yo, muere mi mejor amigo.

- Alguna páginas de interés sobre el mundo de las setas :
* ID Setas (http://www.idsetas.com/)
* Micología (http://www.micologia.net/)
* Setas Y Sitios (http://www.setasysitios.es/)